Orecchiette je těstovina vyrobená do malých tvarů tvaru pohárku nebo ucha. Orecchiette doslova znamená "malé uši" v italštině. Ořechový tvar těstovin byl navržen tak, aby držel omáčku a malou zeleninu ve tvaru šálku, takže těstoviny mohou dodat dokonale vyvážený skus. Orecchiette těstoviny jsou tradičně vyrobeny z tvrdé pšenice. Tvar těstovin byl poprvé vytvořen v Apulie, v jižní Itálii. Můžete rychle a snadno vařit těstoviny ořechů stejným způsobem, jakým vaříte většinu ostatních druhů těstovin.
Krok 1
Přiveďte velký kelímek slané vody na vaření na plotýnku.
Krok 2
Nalijte sušenou ořechovou kapalinu do vody, promíchejte dřevěnou lžící a přiveďte vodu zpět do varu.
Krok 3
Vařte těstoviny, dokud je jen stěží jemná, a to v rozmezí 8 až 15 minut. Vytáhněte jeden kus orecchiette z vody s dřevěnou lžičkou po 10 minutách, aby se zkontroloval, že není. Orecchiette by měl být vařený al dente nebo "do zubu", který je jemný, ale pevný.
Krok 4
Když je těstovina hotová, opatrně vyjměte 1/2 šálku vařicí vody z hrnce měřícím šálkem a odložte pohár stranou.
Krok 5
Nastavte sítem přes umyvadlo a nalijte orecchiette do filtru a vypusťte vodu.
Krok 6
Hořte vařenou orecchiette zpět do teplého hrnce spolu s vaší oblíbené omáčkou. Pro jednoduchost použijte hubenou omáčku z rajčat, nebo si připravte vlastní omáčku na těstoviny. Omáčka, která je vyrobena z hrachu, pancetty a smetany, je vhodná pro orecchiette, tvrdí odborníci na těstoviny společnosti DeLallo, protože těstoviny ve tvaru ucha se zvedají a drží zelený hrášek.
Krok 7
Nalijte vyhřívanou těstovinovou těstovinovou těstovinovou těstovinovou misku 1/2 šálku s omáčkou a vařeným orecchiettem. Smažte směs a podávame horké.
Věci, které budete potřebovat
- Velký hrnce
- Voda
- Sůl
- Vařečka
- Odměrka
- Filtr
- Omáčka na těstoviny
Tipy
- Míchat orecchiette s velkou, dřevěnou lžící, zatímco těstoviny vaří, aby se zabránilo nudle držet navzájem.
Upozornění
- Před přidáním vařené omáčky nepoužívejte vařenou orecchietu s olivovým olejem. Nanášení těstovin v olivovém oleji zabrání tomu, aby se omáčka držela na nudle.
