Jehněčí kari je silně kořeněná jihoasijská dušička, která se skládá z hustého vývaru a změkčeného jehněčího masa. Jehněčí přijme chuť koření používané v bujónu a stává se nejmocnější součástí kari. Jehněčí kari můžete připravit mnoha způsoby, ale pomocí tlakového hrnce se jehněčí maso rychle upečí. Chcete-li vařit jehněčí kari v tlakovém sporáku, potřebujete nejrůznější koření a přibližně jednu hodinu. Tento recept produkuje šest až osm porcí.
Krok 1
Umístěte tlakový hrnec na varnou desku na střední teplotu. Nechte ho předehřívat po dobu tří minut.
Krok 2
Přidejte bílou cibuli a rostlinný olej do tlakového hrnce. Mícháme dřevěnou lžičkou, dokud nebude cibule opečena.
Krok 3
Přidejte česnek a zázvor do tlakového hrnce a pokračujte v míchání za mírného ohně po dobu jedné minuty.
Krok 4
Nalijte rajčatovou pastu do tlakového hrnce a promíchejte, aby se směs ingrediencí smíchala. Do tlakového hrnce přidejte mletý koriandr, mletý kmín, garam masala, prášek z česneku, mletou kurkuma, sůl a kajenský pepř. Pokračujte v míchání po dobu jedné minuty.
Krok 5
Přidejte jehněčí maso do tlakového hrnce a zvyšte teplo na středně vysoké. Míchá se, dokud se jehněčí maso důkladně vaří nebo asi 10 minut. Když je maso plně uvařeno, změní barvu na neprůhlednou barvu, ztrácí svůj růžový odstín.
Krok 6
Nalijte bílé víno do tlakového hrnce a umístěte víko. Zajistěte víko podle pokynů výrobce a přinést tlak na 10 psi nebo na libry na čtvereční palec. Na víko by měl být umístěn manometr pro sledování psi. Spusťte topení na varnou desku, aby nedošlo k jejímu překročení o 10 psi.
Krok 7
Ponechte obsah tlakového hrnce 30 minut povařit po dosažení 10 psi. Odstraňte ho z tepla a spusťte sporák pod chladnou vodou, abyste snížili tlak po uplynutí doby. Když tlak klesne na 0 psi, otevřete víko.
Krok 8
Do tlakového hrnce přidejte jogurt, seninku a koriandr a umístěte ho na středním ohni. Chovejte 5 minut a odstraňte z tepla. Podáváme za tepla.
Věci, které budete potřebovat
- Bílá cibule, nakrájená na kostičky
- 3 polévkové lžíce. rostlinný olej
- 3 polévkové lžíce. drcený česnek
- 2 polévková lžíce. mletý zázvor
- 4 polévková lžíce. rajčatová pasta
- 2 polévková lžíce. mletý koriandr
- 1 lžička. zemský kmín
- 2 lžičky. garam masala
- 1 lžička. česnekový prášek
- 1/4 lžičky zemní kurkuma
- 1 lžička. sůl
- 1/2 lžičky kajenský pepř
- 2 libry. jehněčí maso, nakrájené na 1-palcové kostky
- 1/3 šálku bílého vína
- 1/3 šálku čistého jogurtu
- 1 lžička. sušené senovky
- 1/3 šálku nakrájeného koriandru
Tipy
- Pokud si nejste jisti, jak používat tlakový hrnec, nahlédněte do uživatelské příručky. Každý tlakový hrnec funguje jinak; vždy se seznámíte s vaším modelem před začátkem.
