Lipidy nebo tuky, které jsou běžněji známé, hrají zásadní roli ve zdravém fungujícím člověku. USDA doporučuje, aby 20 až 35 procent celkových spotřebovaných kalorií pocházelo z tuku. Existují tři typy dietních tuků: nasycené tuky, trans-tuky a nenasycené tuky. Nasycené tuky, které pocházejí z masa a mléčných výrobků s vysokým obsahem tuku, mají tendenci zvyšovat hladinu cholesterolu. Průvodcovská pyramida doporučuje méně než 20 gramů denně nasycených tuků. Trans-tuky, známé také jako částečně hydrogenovaný olej, obvykle pocházejí z pečeného zboží a komerčně vyprážených potravin a mají tendenci také zvyšovat hladinu cholesterolu. Doporučuje se také minimalizovat množství trans-tuků spotřebovaných denně. Nenasycené tuky, které pocházejí z olejů, mastných ryb a avokád, mimo jiné nezvyšují hladinu cholesterolu v krvi. Doporučuje se, aby většina konzumovaných tuků pocházela z nenasycených tuků.
Energie
Tuk je nejvyšší koncentrací energie, kterou tělo může konzumovat. Přijíždí v devíti kalorií na gram, proti čtyřem kaloriím na gram pro bílkoviny a sacharidy a sedm kalorií na gram alkoholu. Tato koncentrace energie umožňuje lidem konzumovat méně celkového jídla, aby získali vyšší množství kalorií.
Vitamíny
Vitamíny A, D, E a K jsou rozpustné v tucích, což znamená, že bez tuku by naše tělo nebylo schopno používat tyto vitaminy, které se používají v mnoha každodenních funkcích včetně růstu a opravy buněk.
Hormony a enzymy
Tuky jsou velkou částí produkce hormonů a enzymů. Bez použití hormonů a enzymů by mohlo být všechno z trávení jídla až po sexuální reprodukci narušeno nebo zastaveno.
Ochrana
Tuková tuk poskytuje tlumení orgánů, a to jak od vnějších sil, tak od odrazu od sebe a vytváření zmatek v našich systémech.
Uložená energie
Uložený tuk umožňuje lidem, aby mohli pokračovat v činnosti, když již není k dispozici jídla po dobu až tří týdnů. Tento uložený tuk také umožňuje ženám otěhotnět. Těhotenství vyžaduje od matky určité množství tuku, a pokud není dostatek, pak žena ztratí svůj cyklus menstruace. To jí brání v tom, aby otěhotněla a riskovala zdraví matky i dítěte.
