Zánět je reakce těla způsobená aktivací určitých částí imunitního systému. Ve své chronické podobě může přispět k řadě významných zdravotních problémů, včetně srdečních chorob, diabetu, revmatoidní artritidy a Crohnovy nemoci. Spotřeba celých zrn může snížit hladinu hlavního indikátoru zánětu těla nazývaného C-reaktivní bílkovina.
Zánětlivé základy
Zánět se objevuje ve dvou základních formách. Akutní zánět je normální, krátkodobá reakce imunitního systému, která se objeví v reakci na infekci nebo zranění. Při akutní zánětlivé reakci se v místě problému zvyšuje průtok krve a imunitní systém posílá bílým krvním buňkám nebo leukocytům obklopující a zabíjet všechny napadené mikroorganismy. Chronický zánět je abnormální, dlouhodobá aktivace imunitního systému, která může trvat déle než několik dní. Při chronické zánětlivé reakci se váš imunitní systém neúspěšně pokusí vypořádat se s infekcí, zraněním nebo jiným onemocněním. Poškození tkání ve vašem těle se často vyskytuje během tohoto typu zánětu.
C-reaktivní protein
Váš lékař může potenciálně odhalit přítomnost zánětu pomocí testů, které zahrnují počet bílých krvinek, měření hladin bílkovin zvaných albumin v krvi a postup nazvaný test rychlosti sedimentace erytrocytů. Avšak abnormální výsledky těchto testů se mohou objevit i u jedinců, kteří nemají zánět. Z tohoto důvodu lékaři také diagnostikují zánět tím, že měří hladinu C-reaktivního proteinu v krvi, což je biochemický ukazatel jak generalizovaného zánětu těla, tak specifické formy zánětu spojeného se srdečním onemocněním.
Účinky celého zrna
Celá zrna obsahují vlákninu bohatou vnější vrstvu nazývanou otruby, stejně jako středně vrstvou bohatou na živiny nazývanou zárodky a vnitřní vrstvou bohatou na škrob nazývanou endosperm. Podle studie publikované v roce 2008 v časopise American Journal of Clinical Nutrition obézní lidé, kteří jedí nízkokalorickou stravu bohatou na celá zrna, mohou podstatně snížit hladinu C-reaktivního proteinu spojeného s záněty. Spotřeba celých zrn také snižuje hladinu C-reaktivních proteinů u postmenopauzálních žen a žen ve svých reprodukčních letech. Kromě toho mohou diabetici, kteří jedí zdravě sacharidy obecně, a zejména celá zrna, se mohou chránit před některými účinky chronického, systémového zánětu.
Celiakie
Celiakie je imunitní stav, který vyplývá z konzumace lepku, který se nachází v mnoha druzích zrna. Časem bude spotřeba lepku vést k zánětu tenkého střeva. Mezi příznaky patří ztráta hmotnosti, průjem, bolest kloubů a reflux kyseliny. Chcete-li zjistit, zda máte celiakii, může váš lékař provést krevní test a pokud to bude nutné, provede proceduru, která se zaměřuje na stěny tenkého střeva. Společné zrní, které způsobují tento stav, jsou pšenice, žito a ječmen. Mnoho potravin obsahuje lepek, takže budete muset pečlivě přečíst štítky.
Úvahy
Spotřeba rafinovaných zrn nezhoršuje hladinu C-reaktivních proteinů v těle, autoři studie publikovali ve zprávě American Journal of Clinical Nutrition. Během zpracování ztrácejí rafinovaná zrna řadu klíčových živin a také obsah vlákniny. Ztráta vitaminu E může zejména snížit protizánětlivé výhody rafinovaných zrn. Mezi běžné celozrnné potraviny patří pohanka, pšenice, hnědá rýže, bulgur, amarant, proso, divoká rýže, ječmen, špalda a oves. Chcete-li získat zdravotní výhody těchto zrn, jíst nejméně tři porce denně produktů, které obsahují v celé formě.
