Propionát vápenatý je antifungální látka, která má poměrně snadno zpracovat vaše tělo. Centrum pro vědu ve veřejném zájmu naznačuje, že do produktů chleba se přidává propionát vápenatý, aby se zabránilo růstu plísní. Dalším derivátem je propionát sodný, který se často používá v pečených výrobcích, protože vápník může změnit účinek jiných materiálů používaných při výrobě koláčů nebo koláčů.
Vředy žaludku
Potravinové produkty nepřinášejí přímo zánět žaludku, nazývaný také gastritida; ale vaše dieta může výrazně ovlivnit schopnost vašeho žaludku léčit zánět nebo zhoršit. Stránka HealthAssist udržuje rozsáhlou databázi vedlejších účinků mnoha populárních přísad do potravin. Vápník a propionát sodný mají potenciál trvale poškodit žaludeční výstelku exacerbací gastritidy a vyvoláním vážných vředů. Měli byste se vyvarovat produktů rychlého občerstvení, které mají vyšší poměr propionátu vápenatého, jako jsou buchty, pečivo a pizza. Typicky se čerstvě upečené chlebové výrobky vyhýbají přidání propionátu vápenatého, což je důvod, proč mají tendenci rychle kazit.
Změny chování
Studie v časopise Journal of Pediatric Child Health v roce 2002 uvádí, že ačkoli propionát vápenatý může mít průměrné osoby jen málo až žádných vedlejších účinků, chronická expozice, zejména u dětí, může vyvolat nesčetné změny v chování. Kontrolovaná skupina dětí, která krmila přísnou stravu bez jakýchkoli potravinářských přídatných látek, byla porovnána se skupinou, která dostávala každý den tradiční chléb. Klinická studie ukázala, že "podrážděnost, nepokoj, nepozornost a poruchy spánku u některých dětí mohou být způsobeny konzervačním prostředkem ve zdravých potravinách, které jsou denně spotřebovávány." Tyto změny chování se zdají být reverzibilní, když je konzervační látka odstraněna z výživy dítěte.
Bolení hlavy
Propionát vápenatý, stejně jako všechny formy propionových kyselin, je spojen s migrenózními bolestmi hlavy. Fermentované potraviny, které přirozeně produkují propionát vápenatý, byly historicky spojeny s bolestem hlavy; žádné klinické studie však neprokázaly statisticky významný vztah k tomuto tvrzení. Webová stránka FoodReactions upozorňuje, že pokud se u jiných fermentovaných produktů vyskytne nežádoucí vedlejší účinky, může se u propionátu vápenatého vyskytnout stejné vedlejší účinky.
