Jód je chemický prvek a důležitá výživa, kterou lidské tělo potřebuje k produkci hormonů ve štítné žláze, orgánu v přední části krku. Tyto hormony štítné žlázy pomáhají regulovat produkci bílkovin, energetický metabolismus a normální růst a vývoj. Jód pochází z mnoha přírodních zdrojů, jako je mléko. Bez jódu může lidské tělo vyvinout nedostatek jódu, který může vést k hypotyreóze, zvětšení štítné žlázy a mentální retardaci u dětí.
Jod v mléce
Mléko je přirozený zdroj jódu, který pomáhá zajistit správnou výživovou hodnotu mladých krav. Jod je přítomen v krmivech, které zemědělci dávají kravám a nakonec skončí v mléce. Ostatní mléčné výrobky z mléka, jako je sýr, zmrazené jogurty a zmrzlina, obsahují také jód.
Variace
Množství jodu se může lišit podle sezónních změn a způsobu výroby mléka. Například průměrný obsah jódu v mléce je v zimě výrazně vyšší než v létě. Také se může časem lišit. Mezi rokem 1965 a 1980 se obsah jódu v mléce zvýšil o 300 až 500 procent v důsledku změn ve výkrmu skotu. Avšak omezení povoleného množství jódu na 10 mg na krávu denně v roce 1986 skutečně vedla k poklesu jódu v mléce od té doby.
Obsah jódu
V roce 2004 skupina výzkumníků z Boston Medical Center a Golestan University Medical School v Íránu zveřejnila studii v časopise Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism, která zkoumala 18 značek kravského mléka. Zjistili, že všechny vzorky obsahovaly nejméně 88 mikrogramů jodu na 250 ml - přibližně ve velikosti. Některé vzorky měly až 168 mikrogramů na porci. Počáteční kojenecká výživa se pohybovala v rozmezí od 16,2 do 56,8 mikrogramů obsahu jódu za každých 5 oz.
Doporučený příjem
Lékařský ústav stanovil doporučený dietní dávku jodu pouze 150 mikrogramů denně pro dospělé muže a ženy. U těhotných žen se množství zvyšuje na 220 mikrogramů. Kojené ženy potřebují nejméně 290 mikrogramů denně. Mléko představuje významnou část doporučeného denního příjmu jodu pro populaci USA a existuje malé nebezpečí, že se z mléka spotřebuje příliš mnoho jodu. Rada pro výživu a výživu stanovuje pro dospělé horní hranici denního příjmu jodu v dávce 1,1 mg nebo 1100 mikrogramů. Je však možné konzumovat příliš mnoho jódu s určitou kombinací jídel bohatých na jód. Nadměrný jód nemusí nutně způsobovat dysfunkci štítné žlázy u lidí s normálně fungujícími tyroidemi, ale může určitě způsobit problémy u pacientů s již existujícími stavy štítné žlázy.
