Pokud se vyvarujete konzumace sušeného ovoce s přidaným cukrem, děláte chytrý výběr, protože se vyhneme nadbytečným kaloriím ze všech těch fruktóz. Přesto se můžete ptát, zda je sušené ovoce opravdu zdravou volbou. Ve skutečnosti to je; vysoký obsah vlákniny a sacharidů, ale s nízkým obsahem tuku a sodíku, sušené ovoce je inteligentní alternativou k jiným sladkým občerstvením. Nicméně, měli byste sledovat, kolik toho jíte, a držet se čerstvého ovoce, kdykoli je to možné.
Výživa
Sušení ovoce vyžaduje vystavení vysokým teplotám po delší dobu, což ničí některé živiny. Vitamin C je jedna živina ztracená v procesu. Čtvrtka šálku rajčat sušených na slunci například obsahuje 7 procent doporučeného denního příjmu vlákniny, 6 procent železa a 8 procent vitaminu C. Čerstvá rajčata dodává 32 procent doporučeného vitamínu C. Je možné předem ošetřit ovoce citrusovou šťávou a přidávat další vitamín C, ale tento proces může také přidat cukr. Celkově jsou sušené ovoce stále vynikajícím zdrojem vlákniny, uhlohydrátů a některých živin.
Antioxidanty
V roce 2005 vydal časopis "Journal of the American College of Nutrition" studii srovnávající antioxidační aktivitu v sušeném a čerstvém ovoci. Vědci zjistili, že fíky a sušené švestky mají vysoké hodnoty živin a antioxidanty. Ořechy produkovaly významné zlepšení antioxidační kapacity krevní plazmy po dobu 4 hodin po konzumaci. Tato antioxidační schopnost účinně eliminuje oxidaci produkovanou pítem nealkoholického nápoje, který obsahuje kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy. Vědci doporučili, aby Američané jedli více sušených ovoce pro své antioxidační přínosy, mimo jiné.
Obsah cukru
Jak řekl odborník na výživu Cornellovy univerzity Christina Starková v New York Times, sušení ovoce vylučuje vodu a soustřeďuje jak živiny, tak kalorie. V ovoci, hodně z kalorií pochází z cukru. "Pojďte se zeptat Alice", sloupec pro zdravotní poradenství, který produkuje Columbia University, označuje sušené ovoce jako sladké svačiny, ale poznamenává, že je to zdravější volba než většina. Dokonce i bez přidaných sladidel je sušené ovoce skutečně vysoké: 1/4 šálku rozinky, například obsahuje 31 g cukru.
Další úvahy
Celkově je sušené ovoce zdravou volbou. Hlavní nevýhodou je, že mohou být vysoce kalorické, a to i bez přidaného cukru. Dobrým pravidlem je jíst zhruba polovinu tolik sušeného ovoce, jaké byste konzumovali čerstvé ovoce, podle CDC.
Mnozí sušené ovoce jsou ošetřeny oxidem siřičitým, který funguje jako konzervační látka. Světová zdravotnická organizace však varuje, že siřičitany mohou být nebezpečné pro vaše zdraví. Konkrétně sulfity mohou ovlivnit funkci enzymu v trávicím systému a mohou způsobit anafylaxi. Tato reakce je však nepravděpodobná, pokud nemáte stávající alergii nebo konzumujete sulfity ve velmi vysokých koncentracích.
