Špenát je dobře známý jako všestranná, výživná zelenina, stejně dobrá vařená nebo podávaná surová v salátech. Stejně jako ostatní zelené listy má vysoký obsah železa, vitamínů a minerálů a poskytuje užitečné množství vlákniny. Nicméně těhotné a kojící ženy mají různé dietní požadavky a stojí za to bližší pohled na špenát ve spojení s ošetřovatelstvím.
O Špenátovi
Stejně jako švýcarský chard je špenát členem rodiny řepy. To bylo nejdříve domestikováno ve střední Asii, kde Peršané objevili a představili ji západnímu světu. Existuje mnoho druhů špenátu pěstovaných po celém světě. Někteří produkují husté listy nejvhodnější k vaření, zatímco jiné mají tenké, jemné listy, které jsou ideální pro saláty, zvláště když jsou vybírány mladí. Zatímco většina listových zelených je silně ochucená, jako koláče nebo kale, špenát je mírný natolik, aby se přizpůsobil takřka jakémukoli pokrmu.
Špenát a výživa
Listové zelené jsou obecně zdravé a výživné a špenát není výjimkou. Jedná se o přední dietní zdroj folátu; ve skutečnosti byl folát nejprve izolován ze špenátu. Přípravek Folate zabraňuje různým vrozeným vadám a také snižuje riziko předčasného porodu, tvrdí National Institutes of Health of Dietary Supplements. Doporučený denní příjem folátu pro těhotnou ženu je 600 mikrogramů a 1/2-šálka špenátu obsahuje 131 mikrogramů. Špenát má také vysoký obsah železa, vápníku, hořčíku, fosforu, draslíku, niacinu a několika dalších vitamínů a minerálů. Většina těchto živin je důležitá pro kojící matky a jejich děti, takže existují zjevné výhody pro jídlo špenátu.
Obavy
Existuje však několik věcí, které je třeba dbát na to, jestliže jíte špenát, zatímco jste ošetřovatel. Nepečený dětský špenát, často sežraný v salátech, se pravidelně stáhne kvůli kontaminaci salmonelou, listerií, E. coli nebo jinými patogeny. Tyto bakterie mohou způsobit, že zdravá osoba je nepohodlně nemocná, ale jsou pro kojence život ohrožující. Nepečený špenát má také vlastnosti "protiživiny". Kyselina šťavelová, kyselina fytová a polyfenoly v surovém špenátu se váží na živiny, jako je železo a vápník, brání jejich vstřebávání tělem. Jak železo, tak vápník jsou zvláště důležité živiny pro kojící matky.
Doporučení
Zelená listová zelenina včetně špenátů je zdravou a vysoce výživnou součástí vyvážené stravy. Pokud ošetřujete, měli byste jíst pravidelně. Nicméně je nejlepší vařit si špenát, než jíst syrový salát nebo sendviče, kvůli riziku onemocnění přenášeného potravinami. Rozčesávání špenátu ve vařící vodě před vařením zabije všechny patogenní látky, které mohou být přítomny, a také rozkládá součásti protiživiny v špenátovém krému, které by jinak poškodily schopnost absorbovat železo a vápník.
