Selén je minerální stopa, která se přirozeně vyskytuje v mořských plodech, ořechů, masa, mléčných a zrních, jakož i v doplňcích. Selén je nezbytný pro DNA, hormony štítné žlázy, reprodukci a ochranu proti oxidaci. Může také chránit před rakovinou a snižovat riziko kardiovaskulárních onemocnění. Doporučená dietní dávka selenu pro dospělé ve věku od 19 do 50 let je 55 mikrogramů denně.
Zrna a zelenina
Obsah selenů v rostlinných potravinách se může lišit v závislosti na půdě v místě, kde se plodina pěstuje. Obecně platí, že jeden plátek celozrnného chleba, 1 šálek ovesné kaše a 1 šálek pečených fazolí obsahuje 13 mikrogramů selénu. Šálek obohacených těstovin obsahuje 37 mikrogramů a šálek vařené hnědé rýže obsahuje 19 mikrogramů. Zelenina má tendenci být relativně chudými zdroji selénu. Jeden šálek zmrazeného špenátu obsahuje 11 mikrogramů, ve srovnání s šálkem ledového salátu, který neobsahuje žádné. Mrkev také neobsahuje žádný selén. Brambora obsahuje pouze 1 mikrogram.
Maso a drůbež
Dva kusy grilovaného kuřete. Maso je dobrým zdrojem selenu, který Američané spoléhají na minerální látky. Tři unce krůty obsahují 31 mikrogramů selénu, zatímco 3 unce kuřete obsahují 22 mikrogramů. Tři unce hovězího steaku a šunky obsahují 33 mikrogramů a 42 mikrogramů. Tři unce hovězího masa s obsahem 25% tuku obsahují pouze 18 mikrogramů selénu. Miska masa obsahují vyšší množství selénu než svalové maso.
Ořechy
Miska ze stopy mix. Brazilské ořechy jsou jedním z nejlepších zdrojů selenu v závislosti na obsahu půdy. Brazilské ořechy mohou obsahovat až 544 mikrogramů selénu pouze za 1 oz. Jednotka slunečnicových jader má 23 mikrogramů ve srovnání s uncí mandlí, která má méně než 1 mikrogram. Jednotka kešu, pistácií a vlašských ořechů má 6, 3 a 2 mikrogramy.
Mořské plody a mléčné výrobky
Zblízka steak z tuňáka. Mořské plody a mléčné výrobky jsou dalšími dobrými zdroji selénu. Tři unce tuňáka mají 92 mikrogramů selenu, halibut má 47 mikrogramů, sardinky mají 45 mikrogramů a skrček obsahuje 40 mikrogramů selénu. Jeden šálek 1% tvarohu má 20 mikrogramů selénu. Šálek 1 procenta mléka a šálek nízkotučného jogurtu obsahuje vždy jen 8 mikrogramů selenu.
