Odpařené mléko je mléko, které bylo koncentrováno o 60 procent, v množství mléčného tuku od 8 procent v celém odpařovaném mléku na 0,5 procenta v odpařeném odstředěném mléce. Odpařené mléko se často používá k zesílení struktury a chuti, když je přidáváno do pečených receptur kuřat. Ať už máte žádné mléko na oplátku nebo hledáte náhradu s nízkým obsahem tuku nebo bez mléčných výrobků, existuje spousta nápadů na výměnu odpařeného mléka.
Náhradní návrhy
Můžete si nahradit jiné domácí složky za odpařené mléko, jako je lehká bičující smetana, aby vznikla krémová, chutná jídlo. Můžete také kombinovat plnotučné mléko s polovičními a polovičními měsíci, abyste získali náhradní náhradu mléka; například pro 1 šálek odpařeného mléka, použijte? šálky plnotučného mléka a? pohár půl a půl. Nemáte-li náhradu, připravte si vlastní odpařené mléko v podobě 2? šálky pravidelného mléka v omáčce, dokud se nestane 1 šálek, a zajistěte, aby se mléko nikdy nedostalo do bodu varu. Chcete-li získat stejnou texturu jako odpařené mléko, vezměte práškové mléko a připravte jej podle pokynů, ale použijte pouze 40% kapaliny.
Návrhy na snížení obsahu tuku
Pokud pečujete, pečujete nebo pečujete kuře, které vyžadují odpařené mléko, můžete nahradit odpařené mléko ve stejném množství s volnými doplňky, jako je kuřecí vývar, kuřecí vývar nebo kondenzovaná polévka s vodou. Můžete také použít ekvivalent nízkotučného nebo odstředěného mléka nebo odpařeného odstředěného mléka, ale pamatujte na to, že každá z těchto složek pravděpodobně způsobí, že váš konečný produkt bude znatelně méně bohatý a ne tak chutný.
Složení na bázi krému
Ať už pečujete kuřecí prsíčky, pečíte kuřecí fritézu nebo děláte kuřecí kastról, můžete nahradit odpařené mléko četnými různými tekutinami na bázi krému. Pokyny na omáčku obsahují: 1 plechovku krému z celeru s mlékem, smetanou kuřete s podmáslí, smetanou houbovou omáčkou s šlehačkou, bramborovou smetanou se zakysanou smetanou nebo smetanou brokolicí s vývarem. Můžete také nahradit kokosové mléko ve stejném množství, ale nezapomeňte, že to přidá vaši kokosovou příchuť, takže tato možnost nemusí být vždy vhodná.
Smažené a pečené kuře
V nepřítomnosti odpařeného mléka můžete pečené nebo pečené kuře vyměnit za nahrazení požadovaného odpařeného mléka za podmáslí během procesu chleba. Ochef, internetová stránka s informacemi o vaření, vysvětluje, že podmáslí je nejvhodnější náhradou za smažení kuřecího masa, protože má správnou konzistenci pro umožnění, aby se chléb přilnul k masu, a zvyšuje chuť jídla.
Alkohol bez mléčných výrobků
Pokud hledáte způsob, jak učinit vaše jídlo bezpečným pro osoby s alergií na mléko, můžete stále používat odpařené mléko tím, že si vyrobíte vlastní náhražku, podle webové stránky Food.com. Potřebujte kávu z kokosového mléka o objemu 12 cl a kombinujte ho s 12 uncí rýžového mléka v omáčce s omáčkou s těžkým dnem. Nechte směs ohřát, opatrně ji nechte spékat. Příležitostně promíchejte, až se množství kapaliny sníží o polovinu. Nechte odpařené mléko vychladnout před uložením do chladničky. Když se mléko po ochlazení může oddělit, rychle ho smíchejte, než s ním vaříte.
Úvahy
Zatímco odpařené mléko se často používá jako náhrada za těžké krémy, protože obsahuje pouze 7,9 procenta tuku, můžete hledat způsoby, jak snížit celkový obsah tuku ve vašem receptu. Když vaříte, nezapomeňte, že odpařené mléko poskytuje určitou strukturu, tloušťku a chuť vašeho jídla a tím, že ho vyměníte, může dojít k ohrožení některých vlastností potravy, což může vést k produkci sliznic, mírného nebo zakaleného produktu.
