K tvorbě kolagenu je zapotřebí kyselina askorbová nebo vitamin C. Kolagen je nejrozšířenější protein ve vašem těle, který slouží řadě strukturálních funkcí. Je to hlavní složka vaší pokožky, chrupavky, krevních cév a očí. Kolagen je také bohatý na aminokyseliny prolin a lyzin. V případě nedostatku kyseliny askorbové nelze kolagénová vlákna spojit, což značně snižuje jejich pevnost v tahu. Výsledkem je často tendence ke vzniku modřiny.
Typy kolagenu
Typická kolagenová molekula je dlouhá, tuhá struktura, ve které jsou tři trojúhelníkové řetězce vzájemně navinuty. Více než 20 typů kolagenu se nachází ve vašem těle podle novinového vydání "Advanced Drug Delivery Reviews" z listopadu 2003. Struktura a funkce kolagenu jsou určovány aminokyselinovými sekvencemi. V některých tkáních může být kolagen dispergován jako gel. V tkáních, jako jsou šlachy, je kolagen vázán do pevných vláken, aby poskytl pevnost. Kolagen pomáhá udržovat zdraví pokožky, kostí a vnitřních orgánů, jako jsou játra a plíce.
Prolinové výhody
Kolagen je bohatý na aminokyselinu prolin, který pomáhá udržovat šroubovicovou formu. Konkrétně se kolagen skládá z opakovaných sekvencí tří aminokyselin, z nichž jeden je obvykle prolin. Prolin může být nalezen v modifikované formě známou jako hydroxyprolin. Glukóza a galaktóza, dva typy cukrů, jsou často spojeny s prolinem předtím, než kolagenový vítr do své charakteristické spirálové formace. Prolin je aminokyselina přítomná ve všech typech potravin, které mají bílkoviny. Vaše tělo může syntetizovat prolin z jiné aminokyseliny, takže je ve vaší stravě nepodstatné. Prolin může také pomoci snížit hypertenzi a snížit riziko srdečních onemocnění, podle studie z února 2014 "Aminokyseliny".
Zdroje lysinu
Lysin je aminokyselina, která se nachází ve velkém množství ve všech typech kolagenu. Konkrétně se lysin hydroxyluje v chemické reakci, která přidává k molekule kyslík a vodík, než se stane součástí kolagenu. Hydroxylysin napomáhá stabilizaci molekuly kolagenu a poskytuje pevnost v tahu. Lysin je esenciální aminokyselina, která musí být získána ve stravě. Nejlepším zdrojem lysinu jsou mléčné výrobky, jako je jogurt, sýr a mléko. Mořské plody jsou také vysoké v lyzinu. Lysin pomáhá léčit infekci herpesu a vředy, podporuje vstřebávání vápníku a může pomoci zlepšit úzkost, uvádí Drugs.com.
Kyselina askorbová
Kyselina askorbová nebo vitamin C netvoří součást molekuly kolagenu. Je to spíše nezbytné pro reakce, které tvoří hydroxylysin a hydroxyprolin a slouží ke stabilizaci molekuly kolagenu. Bez adekvátní dietní kyseliny askorbové nemohou být kolagenová vlákna zesíťována, což značně snižuje jejich pevnost v tahu. Nedostatky se mohou projevit jako krvácící dásně, což je stav, známý jako kurděje. Zlomeniny jsou výsledkem kapilární křehkosti, která umožňuje průnik krve z nádob. Kyselina askorbová také pomáhá chránit před srdečním onemocněním, vysokým krevním tlakem, rakovinou, osteoartritidou, astmatem, makulární degenerací a snižuje délku běžného nachlazení, podle zdravotnického centra Univerzity Marylandu. Doporučený příjem vitaminu C je 75 miligramů denně pro ženy a 90 miligramů denně pro muže - požadavek, který lze splnit o 1/2 šálku sladké červené papriky. Jahody jsou dalším vynikajícím zdrojem vitamínu C.
