Mezi 30 a 50 miliony Američanů má mírnou až těžkou intoleranci laktózy, což je stav, který způsobuje zažívací potíže během 30 minut až dvou hodin konzumace mléčných výrobků, podle Cleveland Clinic. Zatímco některé děti vykazují symptomy nesnášenlivosti laktosy, můžete se s věkem nebo po poranění nebo chirurgickým zákrokem na střevě vyvinout. Bez ohledu na etiologii se příznaky objevují až po požití potravy obsahující laktózu.
Základy laktosy
Laktóza, primární cukr v mléku, se přirozeně vyskytuje v mléčných výrobcích, jako je smetana, mléko, sladká smetana, zakysaná smetana a sýr. Obsah tuku ve výrobku neovlivňuje množství laktózy. Vzhledem k tomu, že mléčné výrobky se používají v tolika zpracovaných potravinách, lidé s laktózovou intolerancí musí pečlivě číst etiketu potravin, aby zjistili, zda výrobek obsahuje mléčné výrobky. Podívejte se na přísady, jako je podmáslí, odpařené mléko, sladké kondenzované mléko, syrovátka, kasein, suché mléčné výrobky, šlehačkou, mléčnou čokoládu a karamel. Pečivo, včetně chleba, vafle, sušenky, sušenky, koláče, palačinky a vdolky, obsahují laktózu, stejně jako mnoho dezertů, bonbónů, pečiva, špagetové omáčky se sýrem, makaróny a sýrové směsi a zpracované maso.
Laktózová intolerance
Vaše tělo potřebuje enzym nazývaný laktázu, který tráví laktózu. Osoba, která nevytváří dostatek enzymu laktázy, nemůže správně trávit laktosu, takže bakterie v hrubém střevě rozbijí potravu dolů, produkují plyn, průjem, nadýmání a břišní křeče. Při intoleranci laktózy se mohou projevit mírné příznaky, zatímco jiné mají závažnější potíže. Při mírné intoleranci laktózy můžete zvládnout příznaky konzumací menších množství mléčných výrobků. Vyšší úroveň citlivosti může vyžadovat úplné vyloučení mléčných výrobků.
Sójové mléko
Sójové mléko neobsahuje žádný mléčný výrobek a proto nemá laktózu. Sójové mléko je vyrobeno z rostlinného zdroje bez laktózy - sójových bobů. Po sklizni výrobce lisuje sóju ve filtrované vodě, odstraňuje nerozpustné vlákno a v některých případech přidává vitaminy, minerály a vanilkovou nebo čokoládovou příchuť. Někteří výrobci také přidávají cukr nebo jiné sladidlo.
Úvahy
Vzhledem k tomu, že sójové mléko neobsahuje laktózu, nemůže způsobit příznaky intolerance laktózy, jako je plyn, nadýmání, průjem nebo břišní křeče. Spotřebitelé by si však měli být vědomi toho, že kojenci a stále častěji dospělí mohou vyvinout alergii na sóju. Symptomy alergie na sóju mohou zahrnovat brnění v ústech; kopřivka, svědění nebo ekzém; otok obličeje, jazyka, hrdla a rtů; sipot, závrat nebo dýchací potíže; nebo závratě a mdloby. Zřídka může někdo mít těžkou anafylaktickou reakci, která omezuje dýchací cesty, ohrožuje dýchání a vystavuje pacienta šokům.
