Ptyalin je enzym, který je součástí slin a pomáhá při trávení. Enzymy jsou sloučeniny, které pomáhají urychlit chemické reakce. V případě slin enzymy pomáhají urychlit reakce, které rozkládají jídlo, které jíte. Dokonce i před jídlem se dostane do žaludku, začne se rozbít a enzymy pomáhají učinit proces hladce.
Funkce
Ptyalin pomáhá při trávení tím, že rozkládá škroby a glykogeny, když vstoupí do úst. Poté, co jsou škroby a glykogen pokryty slinami, rozkládají se na maltózu a glukózu - jednoduché cukry, které mohou tělo používat rychleji. Poté, co ptyalin zrychluje chemickou reakci, která tyto molekuly rozkládá, prostě se od nich oddělí a váže se k jiné skupině molekul. Ptyalin může být používán znovu a znovu, což nám umožňuje pokračovat v konzumaci škrobů a glykogenu.
Proč je to důležité
Ptyalin je důležitý, protože je to nejúčinnější enzym pro rozkládání škrobů. Když škroby opustí úst a vstoupí do žaludku, ptyalin je zničen žaludečními kyselinami. Zbývající škroby jsou rozloženy do žaludečních kyselin do značné míry, ale nezůstanou v žaludku dostatečně dlouhé, aby byly zcela rozloženy. To je důvod, proč je důležité důkladně žvýkat škroby a dát si čas, když je budete jíst. Čím důkladněji žvýkáte škroby, tím rychleji je ptyalin může rozbít.
Škroby
Škroby jsou zásoby energie vytvořené rostlinami, když procházejí fotosyntézou. Škroby přicházejí v řadě různých forem a jsou denně konzumovány většinou lidí. Chléb, rýže, těstoviny, brambory, kukuřice a pšenice jsou různé formy škrobu. Škroby jsou důležité pro člověka, protože dodávají velkou část svých energetických potřeb.
Glykogen
Glykogen, stejně jako škroby, je formou skladování energie. Na rozdíl od škrobů je glykogenem energie uložená ve svalech zvířat. Většina lidí má stabilní zásobu glykogenu z masa, které jíst po celý den. Prvním příkladem populárních forem glykogenu jsou kuřecí, hovězí a vepřové maso. Játra a svaly zvířat obsahují nejvyšší hladiny glykogenu, protože to jsou místa pro ukládání glykogenu v těle.
