Skořice je lahodný a univerzální koření, které se používá v malém množství v různých pokrmech. Zatímco koření obecně nepředstavují velký příspěvek k dennímu příjmu vitamínů a minerálů, skořice má vedle vitamínů A a K malá množství užitečných živin včetně minerálů vápník a mangan. Přidá skořici na ovesné vločky, krém z pšenice, granola nebo dokonce i kávu ráno. Skořice je také používána k výrobě molových omáček, picadillo, některých kari, stejně jako koláčů a muffinů mezi ostatními pečenými výrobky.
Základní informace o výživě
Jedna polévková lžíce skořice má 19 kalorií, 0,3 g bílkovin, 0,1 g tuku, 6,3 g sacharidu a 4,1 g vlákniny, podle databáze USDA Food and Nutrient Database. Obsah vlákniny pro skořici je poměrně významný, neboť denní požadavky na vlákninu pro dospělé jsou 38 g pro muže a 25 g pro ženy do 50 let.
Vápník
Jedna polévková lžíce skořice poskytuje 78 mg vápníku nebo téměř 8% denní dávky 1000 mg pro dospělé do věku 50 let. Jedná se o významné množství vápníku, když se domníváte, že skořice je jednoduše přidána pro chuť, aniž by byla významnou složkou jakýkoli pokrm. Vápník je důležitý nejen pro udržení silných a zdravých kostí, ale je zapotřebí také vápník, aby vaše svaly kontrahovaly a vaše krev se svalovala správně.
Mangan
Mangan má několik důležitých funkcí v těle, včetně role při výrobě kolagenu, což je zvláště důležité pro hojení ran a zdraví kostí, protože kolagen je důležitou součástí kosti. Dále mangan funguje jako součást antioxidačního enzymu, superoxid dismutázy, který pomáhá předcházet poškození volného radikálu těla. Jedna lžíce skořice poskytuje 1,4 mg manganu. Denní požadavek na mangan pro dospělé je 2,3 mg pro muže a 1,8 mg pro ženy. Jedna polévková lžíce skořice poskytuje více než 60% denní potřeby pro muže a více než 75% denní potřeby žen.
Vitamin A
Skořice je bohatší zdroj minerálů než vitamínů, ale skořice obsahuje malé množství vitaminu A. Jedna lžíce mleté skořice poskytuje 23 mezinárodních jednotek vitamínu A, zatímco denní potřeba vitaminu A pro dospělé je 3 000 IU u mužů a 2 300 IU pro ženy. Vitamin A hraje roli v řadě tělesných procesů zahrnujících růst, vývoj, imunitu a vizi.
Vitamin K
Vitamin K je vitamín rozpustný v tucích, který je důležitý pro srážení krve a pro zdraví kostí, uvádí Linus Pauling Institute. Denní požadavek na vitamín K pro dospělé je 120 mikrogramů u mužů a 90 mikrogramů u žen. Jedna lžíce skořice poskytuje 2,4 mikrogramů vitaminu K.
