Stevia je sladidlo odvozené od rostliny stevia, která se nachází v částech Jižní Ameriky, Paraguaye a Asie. Společnost Whole Earth Sweetener Co. vyrábí rafinovanou část rostliny Stevia, známou jako Rebaudioside A, a balí je jako produkt Pure Via. Přestože sladové deriváty pocházející ze stevie pocházejí z přirozeného zdroje, existují určité spory ohledně toho, zda je konečný produkt tak přirozený, jak se tvrdí.
Dějiny
V roce 2008 schválila Úřad pro potraviny a léčiva ve Spojených státech schválenou Reb A odvozenou od stevia jako "obecně uznávanou jako bezpečnou" nebo jako potravinářskou přídatnou látku GRAS. Toto následovalo po letech zákazu přípravků stevia kvůli obavám z vazeb na neplodnost a rakovinu. Pure Via je značka Reb A, která se používá v některých dietních sódách a prodává se jako stolní sladidlo. Reb A není samotná stevia, ale je vlastně zpracovaným extraktem rostliny.
Proces PureVia
Reb A se nazývá nejsladší a nejchutnější částí rostliny stevia od výrobců Pure Via. Zpracování celých zemních sladidel začíná listy stevie, které jsou nejprve vařené, podobně jako pivovarské čajové listy. Tento extrakt se v druhém kroku rafinuje s ethanolem získaným z cukrové třtiny, aby se dále oddělil Reb A. V konečných krocích se izoluje Reb A a čistí se. Prášek celulózy, dextróza a přírodní příchutě se pak přidávají do konečného produktu uváděného na trh jako Pure Via.
Je to přirozené?
Terminologické rozdíly ztěžují uvedení, zda je Pure Via přirozená nebo ne. Pure Via, stejně jako jiné produkty Reb A, jsou odvozeny z přírodního zdroje - rostliny stevia. Na rozdíl od umělých cukrů, jako je aspartam, není synteticky vyráběn. Zpracování rostliny však zpochybňuje, jak přirozená je i přes nároky. Zatímco FDA považuje produkty Reb A vysoce čisté formy stevie, některé považují za vysoce rafinovaný produkt.
Vlastnosti Pure Via
Pure Via neobsahuje žádné kalorie, což z něj činí atraktivní pro spotřebitele, kteří mají váhu. Je také 200 krát sladší než běžný cukr. To dělá trochu z produktu jít dlouhou cestu. Pure Via uvádí, že 1 paket odpovídá 2 polévkám. cukru. Je to pro diabetiky bezpečné, protože to není cukr jako stolní cukr. Z tohoto důvodu nezpůsobuje zvýšení hladiny cukru v krvi.
