Pokud máte v plánu vařit jídlo, které obsahuje několik jídel, můžete se zajímat, jestli se můžete vyvarovat a pečeme ve stejné troubě, abyste šetřili čas. Problém s touto metodou spočívá v tom, že když pečujete, ohříváte troubu na velmi vysokou teplotu, mnohem vyšší, než při pečení. Pečení a pečení současně nebude vařit vaše jídlo na požadovanou texturu a chuť, protože obě metody se spoléhají na takové různé teploty.
Broiling
Broiling využívá teplo z horního ohřívacího prvku v troubě pro rychlé vaření a hnědé pokrmy. Teploty ve vaší troubě při broušení mohou dosáhnout 500 stupňů Fahrenheita nebo tepleji. Ne všechny potraviny jsou vhodné pro broušení, protože mohou vařit příliš rychle na vnější straně, zatímco nechat uvnitř nedostatečně vařené. Harold McGee uvádí ve své knize "Klíče k dobrému vaření: průvodce k tomu, co dělá to nejlepší z jídel a recepty", že houskování funguje nejlépe pro husté kusy masa nebo ryb, stejně jako plochá zelenina, jako je chřest. Použijte svůj brojler, aby se taky zbarvily vrchní část předvařených dezertů, jako je krém brulee, a pečivo, jako je bramborový gratin.
Pečení
Když pečujete potraviny, použijete nižší teplotu trouby, než používáte při pečení misky. Pečení umožňuje rovnoměrně vařit pečivo, bochník chleba, kus masa nebo dezert na vnitřní i vnější straně, ale to trvá déle než broušení. Pečení receptury zajišťuje, že exteriér nádobí vaří stejným tempem jako vnitřní strana jídla. Teploty pečení se pohybují od 325 do 425 stupňů Fahrenheita.
Problémy
Primárním problémem s pečením a pečením současně je to, že vysoké teploty v peci způsobí nerovné pečení. Pokud se pokoušíte pečeme bochník chleba nebo dortu, teplota vaření je hodně horká, aby se vařily jak uvnitř, tak uvnitř najednou současně. Namísto toho se zvenčí změní na zlatavě hnědou, zatímco vnitřek bude stále surový. Budete mít také problém účinně vařit jídlo, pokud je trouba nastavena na teplotu pečení pro další jídlo, které připravujete.
Doporučení
Pečení a pečení současně může ušetřit několik minut v kuchyni, ale existují i jiné způsoby, jak šetřit čas bez ohrožení chuti a struktury jídla. Pečte svůj dezert nebo přílohu, dokud nebude téměř hotová. Otočte troubu, aby se vařila, aby vařila vaše maso, ale nechte téměř uvařenou misku na spodním roštu trouby na hnědé straně. Několik minut pod brojlerem nebudete zničit vaše jídlo, ale už nechcete nechat. Chcete-li ušetřit ještě více času, vyberte si jídlo, které vyžaduje, abyste buď pečili všechny součásti, nebo si je nechali vychutnat. To vám umožní používat stejnou teplotu pece po celou dobu vaření.
