Ačkoli mnoho lidí spojuje hnědé potraviny se zdravím a výživou, hnědý cukr by neměl být považován za zdravou alternativu k jiným sladidlům. Hmotnost kalorií a sacharidů je o něco nižší než bílý granulovaný cukr, ale hnědý cukr může mít stále významný vliv na hladinu glukózy v krvi. Příliš velké množství jídla může snadno způsobit vysokou hladinu cukru v krvi nebo hyperglykemii a diabetici se musí co nejvíce vyhnout epizodám hyperglykémie.
Proč je to hnědá
Hnědý cukr není přirozenější než bílý cukr. Foto kredit: StephanieFrey / iStock / Getty Images Lidé si obvykle myslí, že hnědé barvy jsou přirozenější a celá zrna a zatímco byste mohli považovat hnědý cukr za přirozenější než ostatní cukry, určitě se jeho zbarvení nezjistí z celých zrn. Namísto toho zbarvení hnědého cukru pochází z melasy přidané při zpracování v různých množstvích, což jí dodává jedinečnou chuť a vlastnosti při vaření. Hnědý cukr je stejně rafinovaný jako granulovaný cukr.
Co v tom je
Hnědý cukr má vyšší obsah vlhkosti než bílý granulovaný cukr. Fotografický kredit: Magone / iStock / Getty Images Z důvodu přidané melasy má hnědý cukr mírně vyšší obsah vlhkosti než bílý granulovaný cukr. Přítomnost vlhkosti poskytuje hnědému cukru jedinečnou strukturu a vlhkost pomáhá snižovat obsah hnědého cukru v případě kalorií a sacharidů. Nicméně 1 polévková lžíce hnědého cukru stále obsahuje asi 52 kalorií a 14 gramů sacharidů, v podstatě stejných jako bílý cukr.
Sledujte své porce
Hnědý cukr má vysoký obsah sacharidů, proto dávejte pozor při jeho přidávání do potravin, jako je ovesné vločky. Fotografický kredit: Mark Stout / iStock / Getty Images Stejně jako u jiných sacharidů, měli byste pečlivě měřit a umírnit příjem hnědého cukru. Když jíte hnědý cukr, pečlivě ji změřte a nezapomeňte počítat sacharidy. Stejně jako u ostatních sladkých potravin je velmi snadné jíst příliš hnědý cukr, zvláště když je přidáváte do jiných potravin. Například 1 šálek vařené ovesné vločky na snídani má 25 gramů uhlohydrátů. Přidáním 2 polévkových lžic hnědého cukru na misku ovesné vločky jste více než zdvojnásobili své celkové sacharidy.
Náhradníci
Existují náhrady pro diabetiky. Fotografický kredit: IngridHS / iStock / Getty Images Můžete najít alternativy hnědého cukru, které slouží jako náhrada za běžný hnědý cukr, která je vhodnější pro diabetiky, protože mají nižší obsah kalorií a sacharidů. Většina těchto směsí obsahuje ještě některé kalorie a sacharidy, a dokonce i tyto směsi mohou nepříznivě ovlivnit hladinu cukru v krvi, pokud nejste opatrní.
Nutriční výhody
Neexistují žádné rozsáhlé vědecké výsledky podporující myšlenku, že hnědý cukr je výživnější než bílý cukr. Fotografický kredit: S847 / iStock / Getty Images K dnešnímu dni neexistují rozsáhlé vědecké výsledky podporující představu, že hnědý cukr je výživnější než granulovaný cukr. Přestože melasa obsahuje některé minerály, množství melasy přidané do hnědého cukru nestačí na to, aby představovalo výživový přínos.
