Mandle jsou bohatým zdrojem bílkovin, vitamínu E, vlákniny a mnoha dalších živin. Mnoho lidí si je užívá jako zdravé občerstvení bez viny. Někteří však nalézají svou volbu krátkou dobu později, když dojde k mírné až těžké bolesti břicha. Mandle, zejména surové mandle, mohou způsobit bolesti žaludku z několika důvodů. I když je reakce obvykle neškodná, může být příležitostně příznakem nebezpečné alergie na potraviny.
Alergická reakce
MedlinePlus uvádí, že stromové ořechy, jako jsou mandle, jsou příčinou jedné z nejčastějších potravinových alergií. Mírná alergie na potraviny může zahrnovat gastrointestinální příznaky, jako je bolest břicha, průjem, zvracení, závratě a přetížení nosní dutiny. Mezi vážnější příznaky patří zúžení dýchacích cest, rychlý puls nebo ztráta vědomí. Národní institut pro alergii a infekční nemoci uvádí, že alergie na potraviny mohou být zhoršeny cvičením do dvou hodin po jídle.
Surové mandle
Kůže surových mandlí obsahuje enzymové inhibitory, které ztěžují jejich trávení, což může být dalším zdrojem bolesti žaludku. Nicméně, surové mandle mají více výživy než pražené mandle, tolik lidí dává přednost tomu, aby je jídlo v přirozeném stavu. Namáčení mandlí nejprve odstraňuje enzymy. Položte 4 šálky mandlí a 2 čajové lžičky soli v dostatečném množství vody a nechte je ponořit několik hodin. Vypusťte a nechte je jeden den sušit.
Otrava jídlem
V roce 2004 byly odvolány miliony balení surových mandlí v reakci na kontaminaci salmonelou, což vedlo úřad pro potraviny a léčiva k tomu, aby vyžadovaly, aby všechny mandle byly před prodejem pasterizovány. Tyto mandle jsou stále označeny jako surové. Je však stále možné kupovat nepasterizované mandle z zemědělských trhů a prodejců mimo Spojené státy a existuje malá šance, že tyto ořechy mohou mít salmonelu nebo jiné bakterie.
Mylné představy
Uveďte bolest žaludku a mandle a možná vám někdo pomůže informovat o tom, že je to otravou kyanidem. Je pravda, že hořká odrůda mandlí produkuje kyanid, také známý jako kyselina prussová, když je tráven. To je však právě důvod, proč nejsou prodávány jako potraviny. Sladké mandle, které kupujete v obchodě, neobsahují kyanid.
Varování
Ve většině případů je bolest břicha z jídla mandlí neškodná a dočasná. Pokud trpíte bolesti po jídle mandlí, dokonce i pražených mandlí, může být dobrý nápad konzultovat s lékařem, abyste vyloučili možnost alergií. Pokud se u Vás objeví další příznaky - například potíže s dýcháním, šok nebo závažný závrat - okamžitě kontaktujte lékaře, protože to jsou příznaky život ohrožující alergické reakce nazvané anafylaxe.
