Různé cukry mají různé chutě, tvar a profily pečení. Bílý cukr má nejširší uplatnění jak pro surové, tak pro vařené použití. Hnědý cukr vyniká pro použití v pečených výrobcích a práškový cukr zajišťuje sladkost a konzistenci ideální pro polevy.
Bílý cukr
Bílý cukr obsahuje asi 194 kalorií na 1/4 šálku. Tento snadno stravitelný, vysoce rafinovaný zdroj sacharidové energie obvykle pochází z vysoce zpracované šťávy z cukrové třtiny nebo cukrové řepy.
Hnědý cukr
Hnědý cukr obsahuje bílý cukr a přidanou melasu. Tmavě hnědý cukr obsahuje více melasy než světle hnědý cukr a má intenzivnější chuť melasy. Tmavý a světle hnědý cukr však obsahuje stejné kalorie - asi 212 kalorií na 1/4 šálku.
Práškový cukr
Práškový cukr se skládá z granulovaného bílého cukru rozdrceného do jemného prášku s přidáním asi 3 procent kukuřičného škrobu, aby se zabránilo hromadění. Kvůli jemné konzistenci se 1 šálek bílého granulovaného cukru rovná asi 1,75 šálku práškového cukru. Výsledkem je, že práškový cukr obsahuje méně kalorií na jednotku objemu než bílý, granulovaný cukr, pouze asi 118 kalorií na 1/4 šálku.
