Námořní fazole, známé také jako fazole, jsou jedinou zeleninou, se kterou mají zkušenosti i někteří divočáci s fazolemi. Jsou to tradiční fazole používané v pečených fazolích a v klasické francouzské kuchyňské kazoule. Navy fazole jsou nejen levný zdroj bílkovin, ale jsou také bohaté na esenciální vitamíny a minerály, včetně riboflavinu, draslíku, fosforu, hořčíku a cholinu. Námořní fazole jsou dokonce zdravější, když vaříte nebo připravíte sušené fazole doma, protože konzervované boby obsahují velké množství sodíku, které domácí vařené fazole nedostávají.
Krok 1
Umístěte 1 libru námořních fazolí do cedníku a opláchněte je pod studenou tekoucí vodou, vyhazujte všechny odpadky, kameny a zbarvené nebo zlomené fazole.
Krok 2
Umístěte fazole do zásobníku a zakryjte 5 šálků studené vody. Umístěte víčko nádoby na místo a nechte fazole namočit 12 hodin nebo přes noc.
Krok 3
Vypusťte fazole. Vraťte je do hrnce a přidejte 4 litry studené vody. Přidejte 2 1/2 čajové lžičky soli.
Krok 4
Přiveďte vodu k varu. Odstraňte veškerou tmavou barvu nebo pěnu, která se hromadí na vrcholu vody velkou lžičkou. Poté nádobu volně zakryjte víkem a ohřejte ho tak, aby byl fazole jemně vařená.
Krok 5
Vařte, dokud nebudou fazole jemné, po dobu jedné až dvou hodin. Příležitostně promíchejte během vaření, abyste zabránili tomu, aby se fazole nalepily na dno hrnce. Vypusťte fazole. Používejte je okamžitě nebo je uložte do chladicí kapaliny po dobu až tří dnů v chladničce nebo až do tří měsíců v mrazničce.
Věci, které budete potřebovat
- 1 libra sušených námořních fazolí
- Cedník
- Hluboký zásobník s pevným víkem
- 5 šálků a 4 litry vody, rozdělených
- 2 1/2 čajové lžičky soli
- Velká lžička
Tipy
- Pokud jste časem stisknuty, můžete přeskočit přes noc namočit a místo toho rychle namočit fazole. Opláchněte fazole, vložte je do hrnce a zakryjte je 1 cm vody. Vařte dvě minuty, pak zakryjte pánvi, vyjměte z tepla a nechte hodinu nehybně sedět. Vypusťte fazole a pokračujte v vaření podle obvyklých postupů. Fazole mohou způsobit zažívací potíže pro mnoho jedlí. Můžete snížit nepříjemné pocity při konzumaci bobů pomocí běžně dostupného enzymového produktu nebo vždy namočit fazole přesně před vařením. Zkuste vařit fazole s bylinkami nebo příchutěmi, jako jsou větvičky z rozmarýnu, česneku nebo chilli papriček.
