Lilek se chová jako houba pro olej a namočí ji jako hranolky. Chcete-li snížit množství oleje a celkovou mletí jídla, pečte si lžičku namísto jeho smažení. Konečný výsledek nebude tak bohatý ani křupavý, ale bude něžný a uspokojující. Navíc pečený lilek absorbuje chuť stejně snadno jako vypráženou verzi.
Celá nebo polovina lilku
Pečený baklažán můžete celý, aniž byste použili vůbec žádný olej. Pokaďte to celou svou vidličkou nebo ostrým nožem, abyste zabránili tomu, aby vybuchla z uvíznuté páry, a pečte ji, dokud nebude měkká a spadlá. To trvá asi hodinu při 375 stupních Fahrenheita a asi 45 minut při 400 F. Chcete-li urychlit čas vaření a přidat trochu bohatosti, nakrájejte lilku na polovinu podélně, kartáčujte řezané plochy olejem a pečte je lícem nahoru až řezané plochy začínají hnědé, asi 45 minut při 375 F nebo 30 až 40 minut při 400 F. Řezné háje na odkrytém naolejovaném povrchu urychlují proces vaření a dovolují oleju proniknout do dužinaté dužiny.
Plátky pečené lilek
Rychle vaříme baklažán v troubě, nakrájíme na kolečkách o tloušťce 1/3-palce, kartáčeme je olejem a usadíme na olejový plech. Sezávejte plátky s bylinkami a kořením, které doplňují pokrm, jako je bazalka a oregano pro parmezán, nebo je posypeme solí a pepřem. Plátky pečené lilek používají více oleje než celá nebo polovina lilku, ale méně než smažený lilek. Plátky baklažánů se vaří asi 20 minut v troubě o objemu 375 F.
Cubed Baked Baked Lamb
Použijte pečenou lžičku v salátu nebo přidejte plně vařený lilek na smíšené zeleninové pokrmy, které připravujete na varnou desku. Používáte méně oleje, pokud poprvé nejprve pečeme baklažán. Nakrájejte lilek na 1-centimetrové kostky, promícháme je dostatečným množstvím oleje a povlečte je na olejovou plech a pečte je na 375 F po dobu 45 minut nebo dokud nejsou plně citliví. Stejně jako pečené plátky lilek, pečené baklažánové kostky používají více oleje než celá nebo polovina pečených lilek, ale méně než smažený lilek.
Tipy na pečení z baklažánů
Čím menší jsou baklažánky, tím rychleji pečujete. Vzhledem k tomu, že baklažán vznáší tolik oleje, hodí to jen na to, aby ho potáhl. Budete používat méně oleje, než když si vajíčka vypečíte, ale zachováte si některé z bohatství smažené verze. Olivový olej je nejlepší olej pro pečení baklažánů pro středomořské pokrmy, jako je parmezán z lilku a moussaka z lilku. Neutrálně ochucené oleje, jako je arašíd nebo rajčata, jsou nejlepšími možnostmi pro mexické, čínské nebo indické pokrmy.
