Veganové a vegetariáni se spoléhají na alternativy masa, jako jsou fazole, tofu a fauxové maso, které dodávají určité klíčové dietní živiny. Nevegetariáni mohou také prospívat zdraví tím, že v některém z jídel nahrazují alternativní maso pro maso. Při konzumaci vyvážené stravy s různými masovými alternativami a jinými zdravými potravinami můžete získat všechny nezbytné živiny poskytované masem - mínus většinu nasycených tuků a soli, které se nacházejí v mnoha masných výrobcích.
Protein
Protein je důležitá makro-živina a jedna z hlavních živin dodávaných alternativami masa. Některá alternativa na maso založená na rostlině, která poskytují velké množství bílkovin, zahrnují: sójové vegetariány, ořechy, semena, nutriční kvasnice, tempe, luštěniny, edémy, sójové mléko, celozrnné, tofu a seitan, a. Zatímco se kdysi věřilo, že určité rostlinné bílkoviny musely být současně konzumovány, aby získaly "kompletní" bílkoviny, výzkum ukázal, že to je nepravdivé, podle PETA. Pokud jíte mléčné výrobky, jogurt a sýr jsou také dobrým zdrojem bílkovin.
Základní minerály
Zatímco maso je vynikajícím zdrojem základních minerálů, jako je železo, zinek a hořčík, tyto minerály se také nacházejí v rostlinné říši a v alternativách masa. Některé alternativy maso bohaté na železo zahrnují sójové boby, quinoa, tempeh, fazole, černou fazole, tempeh, vegetariánské hamburgery, slunečnice, čočku a cizrnu. Vysoce bílkovinné rostlinné potraviny jako celozrnné, luštěniny a ořechy jsou dobrým zdrojem zinku a hořčíku. Pokud konzumujete mléčné výrobky, vápník lze získat z mandlí a zpevněného sójového nebo rýžového mléka.
B Vitamíny
B vitamíny jsou široce přítomny v živočišných produktech a masové alternativy, které konzumujete, je třeba dodat i těmto vitamínům. Pokud budete jíst mléčné výrobky, dosažení dostatečného množství vitamínů B by nemělo být problémem; pokud tomu tak není, je důležité se ujistit, že tyto vitamíny získáte z jiných vegetariánských zdrojů. B-12 je obzvláště obtížné najít mimo zvířecí království. V některých kvasnicových výtažcích av různých obohacených pokrmech najdete B-12, včetně opevněného sójového mléka, obohacených cereálií a obohacených rostlinných bílkovin. Fazole, hrách, celozrnné listy a zelená listová zelenina také poskytují spektrum vitaminů B.
Vlákno
Kromě toho, že jsou nižší než nezdravé přísady, jako je sůl a nasycené tuky, alternativy masa jsou také vynikající než maso tím, že běžně poskytují dietní vlákninu, důležitou výživovou látku pro správné trávení a případně pro prevenci srdečních onemocnění a diabetes. MayoClinic.com. Fazole a ostatní luštěniny jsou zvláště výživnými alternativami z hlediska obsahu vlákniny. Luštěniny, které poskytují nejvíce vlákniny zahrnují rozdělené hrách, čočku a lima fazole. Kromě fazolí obsahují některá jiná vláknina bohatá alternativa masa tempeh, hummus, mandle, pistácie, pekaře a celozrnné.
