Luštěniny a zrna jsou dobrým zdrojem bílkovin, zejména ve vegetariánské stravě. Ječmen je zrno, které je také dobrým zdrojem vlákniny a čočka patří ke struktuře luštěniny spolu s fazolemi. Ať už sledujete vegetariánskou stravu a potřebujete kompletní zdroje bílkovin, nebo vyměňujete maso za několik jídel týdně, jídla, která zahrnují ječmen a čočku, jsou chutnou volbou.
Protein
Protein je důležitý pro budování svalů, ale kromě toho hraje roli při udržování všech orgánů a tkání v lidském těle. Aminokyseliny tvoří bílkoviny, ale mnohé z nich nejsou vyrobeny tělem a nacházejí se pouze v potravinách. Tito se nazývají esenciální aminokyseliny a podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí jsou zdroje bílkovin klasifikovány podle množství aminokyselin, které obsahují. Maso poskytuje všechny esenciální aminokyseliny potřebné tělem a je považováno za zdroj kompletních bílkovin. Rostlinné zdroje bílkovin, jako je ječmen a čočka, neobsahují všechny esenciální aminokyseliny, ale když jsou kombinovány, přidávají až k úplnému zdroji bílkovin.
Strategie
Ječmen a čočka jsou zdrojem neúplného proteinu, protože samy o sobě neposkytují všechny esenciální aminokyseliny, které potřebujete. Když je kombinujete, jsou nazývány doplňkovými bílkovinami, protože společně poskytují všechny esenciální aminokyseliny. Jedení ječmene a čočky ve stejném jídle nebo během stejného jídla je snadný způsob, jak získat kompletní bílkoviny, ale nemusíte jíst dohromady. Pokud budete jíst neúplné proteiny v oddělených časech během dne, vaše tělo bude stále kombinovat je do kompletního zdroje bílkovin, takže můžete mít jačmeň na oběd a čočku na večeři a získat všechny proteiny, které potřebujete.
Živiny
Šálek vařeného ječmene obsahuje 3,5 gramu bílkovin, 193 kalorií a méně než 1 gram tuku. 1/4-šálek vařené šošovice poskytuje 8 gramů bílkovin, 130 kalorií a polovinu gramu tuku. Pokud budete jíst 1/2 šálku ječmene s 1/2 šálkem čočky, získáte téměř 18 gramů kompletního bílkovin. Ječmen a čočka jsou také vynikajícími zdroji vlákniny, které MayoClinic.com poukazuje na to, že jsou důležité pro zdravé střevo a mohou pomoci snížit hladinu cholesterolu, udržet hladinu cukru v krvi a pomoci vám zhubnout.
Recepty
Zatímco jídlo a šošovice můžete jíst zvlášť odděleně na různých pokrmech, kombinuje je a zvyšuje obsah živin a chuť v jídle. Polévky a polévky s ječmenem a čočkou jsou vydatné. Používejte spoustu zeleniny, jako je mrkev, cibule a sladké brambory, při vytváření pokrmů pro zvýšení úrovně živin ještě více. Kombinujte vařený ječmen a čočku, abyste vytvořili vegetariánské hamburgery. Kuchař a studený ječmen a čočka a kombinovat s vinaigrette olivového oleje a surovou zeleninou pro oběd salát.
