Vepřové maso v mexickém stylu - nebo carnitas - je jednoduché, vydatné a plné chuti. Pomalu vařící vepřové maso ve svých vlastních džusích vytváří jemné, šťavnaté, drcené maso, které je perfektně váleno v tortille s malým pico de gallo a nějakou zakysanou smetanou, pokud se cítíte divoce. Zhotovení vepřových karnitů není vůbec těžké ani komplikované, zvláště pokud máte přístup k pomalému sporáku. Pokud tomu tak není, těžký hrnce s víkem bude fungovat také. Nejdůležitější je nechat celé tělo mrhat celý den.
Krok 1
Odstraňte co nejvíce z viditelného tuku z vajíček, jak můžete. Malý tuk činí konečný výsledek šťavnatým a jemným; příliš mnoho způsobí, že je nepříjemné jíst.
Krok 2
Do pomalého sporáku nebo hrnce nalijte velké množství olivového oleje. Použijte papírový ručník, aby se rozložil na dně a na straně sporáku nebo hrnce, dokud není uvnitř dobře pokrytý. Pokud je na spodní straně hrnce více než jen několik polévkových lžiček oleje, buď je namočte nebo vylijte.
Krok 3
Oloupe dvě velké cibule a nakrájíme je na polovinu. Řezu je nakrájíme a promícháme do pomalého sporáku nebo hrnce. Dvě cibule jsou asi správné na 4 lb. vepřové zadek, takže nastavte číslo nahoru nebo dolů v závislosti na tom, jakou velikost máte.
Krok 4
Oloupete šest až osm stroužků česneku a jemně je rozdrtíte pomocí nože. Vyhoďte je do sporáku nebo nádoby s cibulí.
Krok 5
Vepřovou špičku položte na cibuli a česnek. Pokud má jedna strana více tuku, položte ji na stranu tak, aby šťávy mohly spadnout přes maso, jakmile vaří.
Krok 6
Posypeme vepřovým masem, cibulí a česnekem velké množství chili prášku, kmínu a tymiánu. Přidejte trochu soli a pepře, ale jít na sůl snadno.
Krok 7
Do sporáku nebo hrnce nalijte asi 1 šálek vody. Můžete také použít jednu šálku piva a "-cup" vody pro trochu víc chuti. Otočte pomalý sporák nahoře, pokryjte maso a nechte ho osamoceně po dobu šesti hodin. Otočte teplo pod hrnci vysoko a nechte vodu nebo pivo přijít k varu. Poté zakryjte hrnec, přiklopte ho dolů a nechte ho sedět po dobu šesti hodin.
Krok 8
Vezměte vepřové zadek z pomalého sporáku nebo hrnce, když se maso snadno rozřezává, pokud ho škrabáte vidličkou. Umístit ho do misky a rozsekat dvěma vidličkami. Můžete také nechat vychladnout a používat ruce.
Věci, které budete potřebovat
- Olivový olej
- Papírový ručník
- Cibule
- Česnek
- Chilský prášek
- Kmín
- Tymián
- Sůl
- Pepř
- Voda
- Pivo (volitelné)
- Vidličky
- Miska
- Lžícka s drážkou
Tipy
- Nakrájejte cibuli a česnek se štěrbinovou lžičkou a přidejte do rozkrájených karnitů lžíci nebo dvě na trochu přidané chuti.
Upozornění
- Nikdy nejedzte ani nepodávané vepřové pečivo.
