Špenát může být konzumován syrový v salátech, vařený nebo přidaný do mouky a polévky. Nízký obsah kalorií, ale vysoký obsah vitamínů, minerálů a vláken, je všestranným doplňkem ke zdravé stravě. Ve vzácných případech může spotřebovávání nadměrného množství špenátu vést ke vzniku ledvinových kamenů, problémům s absorpcí železa a potížím v zažívacím traktu. Udržování vyvážené a rozmanité stravy vám pomůže vyhnout se těmto problémům.
Výživa ve špenátově
Šálek vařeného a vyčerpaného špenátu nabízí 41 kalorií a 4,3 g vlákniny. Jeho vysoký obsah minerálů obsahuje 245 mg vápníku, 6,43 mg železa, 157 mg hořčíku, 101 mg fosforu a 839 mg draslíku. Obsahuje také 17,6 mg vitamínů C, 263 μg folátu, 11 319 μg beta-karotenu, 35,5 mg cholinu, 20 354 μg luteinu a zeaxantinu a 18 866 IU vitaminu A.
Ledvinové kameny
Špenát obsahuje přirozeně se vyskytující látku nazývanou oxalát. Ve vzácných případech může jíst extrémní množství jídel bohatých na oxalát, jako je špenát, ořechy, pepř a rebarbora, což může vést k stavu nazývanému hyperoxalurie, ve kterém se krystaly oxalátu spojují s vápníkem v ledvinách a tvoří ledvinové kameny. Ledvinové kameny mohou způsobit ostrý bolest v dolní části zad, genitálie nebo vnitřní stehno, problémy s močením, nevolnost a bláhové nadýmání. Pokud si všimnete těchto příznaků, obraťte se na svého lékaře.
Absorpce železa
Ačkoli špenát obsahuje vysoké množství železa, železa na bázi rostlin - nebo nehematého železa - může být pro tělo obtížné absorbovat. Oxalát ve špenátu se může kombinovat se železem a zasahovat do schopnosti těla absorbovat. Zkuste jíst špenát s citrusovým ovocem nebo džusem, protože vitamín C může pomoci tento účinek působit a zvýšit vstřebávání. Potraviny bohaté na vápník a celá zrna mohou také udržet tělo v absorpci nehrdzavejícího železa, takže může pomoci vyhnout se konzumaci těchto jídel současně se špenátem.
Gastrointestinální problémy
Dietní vláknina, jako je vlákno nacházející se v špenátu, je nezbytné pro zdravé trávení, ale při nadměrném stravování může způsobit gastrointestinální potíže, včetně plynu, křečí, nadýmání, zácpy nebo průjem. Pokud se po jídle špenátu objeví některý z těchto příznaků, zaveďte ho do stravy pomaleji. Jezte menší části, dokud vaše trávicí bakterie nezvyknou na další vlákninu. Pokud vaše příznaky přetrvávají, poraďte se s lékařem.
