Potravinové bílkoviny musí být rozloženy na aminokyseliny, které vaše tělo používá pro růst, údržbu a opravu tkání. Enzym nazývaný trypsin, přítomný v pankreatické šťávě, je nezbytný pro účinné štěpení bílkovin. Poruchy tvorby trypsinu mohou nejen zabránit trávicím procesům, ale mohou poškodit pankreasu. Produkce trypsinu v jiných tkáních než v pankreatu může být spojena s rakovinovým procesem.
Protein Digestion
Trypsin je bílkovina strávující enzym přítomný v pankreatických šťávách vylučovaných do tenkého střeva během jídla. Váš pankreas vylučuje trypsin jako inaktivní proenzym nazývaný trypsinogen. Jednou ve střevě enzym nazývaný enteropeptidáza, který je vylučován z střevních buněk, odřízne malý kus trypsinogenu k produkci aktivního enzymu trypsinu. Aktivovaný trypsin pomáhá rozbít potravní proteiny. Aktivuje také jiné molekuly trypsinogenu, stejně jako jiné enzymy štěpící bílkoviny sekretované jako proenzymy s pankreatickou šťávou. Proto je trypsin nezbytný pro normální funkci trávicích procesů, které přeměňují potravinové bílkoviny na aminokyseliny pro absorpci.
Trypsinové inhibitory
Trypsinové inhibitory jsou sloučeniny, které se mohou pevně vážit k trypsinu a blokují jeho schopnosti štěpení bílkovinami. Příkladem přírodních dietních látek, které inhibují aktivitu trypsinu, jsou inhibitory Bowman-Birk nacházející se v sójových bobech a některé další semena zrnových a cereálních zrn. Jíst velké množství potravin obsahujících aktivní inhibitory trypsinu může snížit výživovou kvalitu potravinových proteinů. Vařící potraviny většinou inaktivují dietní inhibitory trypsinu. Buňky ve vašem pankreatu produkují jiný typ inhibitoru trypsinu, který blokuje předčasnou aktivaci trypsinu a dalších enzymů trávících bílkoviny, zatímco jsou stále v pankreatu. To zabraňuje pankreatu ze sebe-trávení.
Poruchy trypsinu
Někteří lidé se narodili s mutacemi v části genetického materiálu, který kóduje produkci trypsinogenu v pankreatu. Tyto vzácné dědičné poruchy mohou změnit strukturu trypsinogenu a vyvolat stav, kdy je aktivace trypsinogenu na trypsin již řádně neregulovaná a inhibitory tkáňového trypsinu již nefungují správně. Části pankreatu se mohou strávit samovolně, což vede k pankreatitidě nebo k zánětu pankreatu. Nevhodná aktivace trypsinu a zánět v pankreatické tkáni může také nastat při těžké konzumaci alkoholu nebo pokud žlučový kámen blokuje sekreční kanál pankreatu. Pankreatitida je závažný stav, který může způsobit nevratné poškození tkáně a ztrátu sekrece potřebné pro normální trávicí procesy.
Trypsin a rakovina
Malé množství trypsinu lze nalézt v jiných tkáních než v pankrease, včetně jiných trávících orgánů, kůže, ledvin, jater, mozku a buněk imunitního systému, kde může být zapojena do některých normálních buněčných procesů. Přestože jejich přesná role v rakovinovém procesu není jasná, trypsin a inhibitor trypsinu asociovaný s nádorem mohou být produkovány ve vysokých hladinách v rakovinných tkáních. Například zvýšená produkce se vyskytuje u velkého procenta kolorektálních nádorů, podle zprávy publikované v čísle z října 2003 "Histologie a histopatologie". Zvýšená produkce v rakovinové tkáni může být spojena se špatnou prognózou rakoviny.
