Přestože arašídové máslo, mléko a ovoce jsou běžnými zdroji potravinových alergií, je také možné alergii na jiné potravinářské složky a přísady. To zahrnuje dusičnany, které jsou sloučeniny, které se vyskytují při rozpadu dusíku. Dusičnany se převádějí na dusitany, jsou-li přítomny určité bakterie - včetně botulistického toxinu. Pokud máte podezření, že byste měli alergii na potraviny, vědí, že alergické příznaky a potraviny, které obsahují dusičnany, mohou pomoci vám a vašemu lékaři určit, zda máte alergii.
Význam
Potravní alergie nastane, když vaše tělo vnímá jako cizí látky látku, jako jsou dusičnany nebo dusitany. Vaše tělo reaguje tím, že vytvoří protilátky, které jsou látkami, které typicky bojují proti bakteriím nebo virům ve vašem těle. Zatímco protilátky jsou obvykle pozitivní reakcí, v případě potravin, které nejsou škodlivé, můžete zaznamenat příznaky, jako je chraplavý hlas, únava v krku, sípání, kašel, nevolnost, zvracení, bolest žaludku a průjem. V případech závažné alergické reakce se může objevit anafylaxe, která ovlivňuje vaše dýchání a krevní tlak.
Nitrát a dusitan
Během času se bakterie botulismu rozvíjejí na masa. Jako prostředek ke snížení vývoje bakterií byl vytvořen proces vytvrzování. To zahrnuje přidání dusičnanů sodného, které se v procesu skladování změní na dusitan, aby se zvýšila konzervace potravin. To pomáhá ochutnat maso a prodlužuje její životnost. Úřad pro potraviny a léčiva USA uznal dusičnany jako "obecně uznávané jako bezpečné" jako potravinářské přídatné látky. To však neznamená, že vaše tělo nemusí mít alergickou reakci na konzumaci dusičnanů. Také jsou v půdě přítomny dusičnany, což znamená, že některé rostliny, které rostou v zemi, mohou obsahovat i dusičnany.
Nitrátové potraviny
Pokud si myslíte, že byste mohli mít alergii na dusičnany, měli byste se vyhnout potravinám, které obsahují dusičnany. Toto zahrnuje vyléčené maso, jako je šunka, hot dog a slanina. Zelenina obsahuje také dusičnany, včetně špenátu, řepy, ředkvičky, celeru a zelí. Kdykoli je to možné, vyvarujte se těchto potravin. Také můžete hledat potraviny, jako jsou šunky a hotsky, označené jako "nevyžadované", "žádné nitridy" nebo "žádné nitrity přidány".
Těhotenské úvahy
Dokonce i když obvykle nemáte alergickou reakci na dusičnany, můžete zjistit, že máte zvýšenou citlivost v těhotenství. Je to proto, že vaše krev obsahuje více methehemoglobinu, který je citlivější na dusičnany. Můžete zaznamenat zvýšenou reakci po přibližně třicátém týdnu těhotenství. Během této doby se můžete vyhnout nitrátům, aby nedošlo k roztržitému žaludku.
