Rýžový sirup nebo sirup z hnědé rýže označuje sladidlo vytvořené přidáním enzymů k přeměně škrobu na cukr. Termín hnědá označuje barvu sirupu, neboť běľná rýže se obvykle používá pro zpracování. Toto sladidlo se obvykle prodává ve zdravotnictví v obchodě s potravinami, ale je to cukr, a stejně jako cukr je nejlepší konzumovat ho moderním způsobem. Pokud se pokoušíte zvolit alternativu s nižším obsahem fruktosy k agavovému sirupu, což je 90 procent fruktózy, může být rybí sirup vhodnou volbou pro vás.
Obsah fruktózy
Rýžový sirup obsahuje podobné množství sacharidů ve srovnání s jinými sladidly, ale má nižší obsah fruktózy. Přesněji, obsah cukru v rýžovém sirupu je podle TriedTastedServed.com rozdělen mezi 50% rozpustných sacharidů, 45% maltózy a 3% glukózy. Obsah fruktózy není specifikován, zdá se však, že je téměř nula.
Glykemický index
Rýžový sirup má poměrně nízký glykemický index ve srovnání s ostatními sladidly, což znamená, že nezvýší hladinu cukru v krvi tak rychle, jako je běžný cukr nebo čistá glukóza. Glykemický index ryzového sirupu je ve stejném rozmezí jako glykemický index medu a agávového sirupu podle "Organic Lifestyle Magazine". Med a agavový sirup mají nízký glykemický index kvůli jejich vysokému obsahu fruktózy, ale nízký glykemický index ryzového sirupu je způsoben vysokým obsahem maltózy.
Fruktóza vs. maltóza
Mnoho lidí, kteří se věnují zdraví, se snaží vyhnout vysokým fruktosovým sladidlům, zejména kukuřičnému sirupu s vysokým obsahem fruktózy, protože vysoký příjem fruktózy je spojen s obezitou, rezistencí na inzulín, cukrovkou typu 2 a nealkoholickým tukovým onemocněním jater. Lustig, profesor v oddělení endokrinologie na Kalifornské univerzitě v San Francisku. Nicméně převládající cukr nacházející se v rýžovém sirupu je maltóza. Maltóza je tvořena dvěma molekulami glukózové vazby dohromady. Přestože studie naznačují, že fruktóza je horší než glukóza, neměli byste jít přes palubu s rýžovým sirupem. Vysoký příjem cukru, ať už z glukózy nebo fruktózy, může být škodlivý pro vaše zdraví.
Úvahy
Chcete-li zůstat zdravý, udržujte si váhu, zabraňte chronickým onemocněním a udržujte příjem fruktózy nízkou tím, že se vyhnete konzumaci vysokého množství cukru ze sladkostí, bonbónů, pečiva, snídaňových cereálií, občerstvení, dezertů a nealkoholických nápojů. Pokud oslačíte svůj čistý jogurt nebo misku bez cukru staromódní ovesné vločky, můžete použít malé množství sladidla podle vašeho výběru, jako je rýžový sirup, ale omezte se na velmi malé množství. Zbavte se vašeho sladkého zubu tím, že postupně snižujete množství sladidla, které používáte ke zlepšení zdraví a tělesné hmotnosti.
