Smetanové bohatství plnotučného mléka vás může láká nalít do obilné mísy, pokud nebudete přestat zvažovat obsah tuku. Američané koupili v roce 2010 o 5 procent méně plnotučného mléka než v roce 2009, podle statistik oddělení zemědělství USA. Tuk a kalorie v plnotučném mléce mohou přispět k poklesu spotřeby, protože USDA doporučuje, abyste ve většině případů zvolili mléko s nízkým obsahem tuku nebo bez mléka na plnotučném mléce.
Celé zpracování mléka
Většina mléka v Americe pochází z dojnic, ačkoli můžete najít kozí mléko v některých oblastech země. Plnotučné mléko v obchodech s potravinami podléhá procesu pasterizace, jehož cílem je eliminovat nebezpečné bakterie. Standardy USDA pro plnotučné mléko uvádějí, že mléko musí mít nejméně 3,25% mléčného tuku. Pro srovnání, mléko bez tuku získává méně než 0,2% svých kalorií z mléčného tuku. Všechno mléko podstoupí proces oddělování před pasterizací. Některé mléko obsahuje vitamíny A a D, které zlepšují jeho nutriční výhody.
Tuk a živiny
USDA Nutrient Database uvádí, že 1 šálek plnotučného mléka obohaceného vitamínem D obsahuje 8 gramů celkového tuku, z čehož polovina je nasycený tuk. Asi 48 procent kalorií plného mléka pochází z tuku. Další živiny zahrnují 8 gramů bílkovin, 12 gramů sacharidů a 12 gramů přirozeně se vyskytujícího cukru, laktózy. Jeden pohár obsahuje 276 miligramů vápníku, 105 miligramů sodíku a některých vitamínů B.
Typy tuku
Snad důležitější než množství tuku v 1 šálku plnotučného mléka může být typ tuku v mléku. American Heart Association doporučuje omezit příjem nasycených tuků na pouhých 7 procent vašich potravinových kalorií. Plnotučné mléko získá 57% svých tukových kalorií z nasycených tuků a zbytek z mononenasycených a polynenasycených mastných kyselin. Pokud jíte asi 1800 kalorií denně, můžete mít pouze 126 tuku kalorií z nasycených tuků a 2 šálky plnotučného mléka překračují tento limit.
Úvahy
Pokud potřebujete získat váhu, včetně malého množství plnotučného mléka ve vaší stravě, můžete zvýšit svůj příjem kalorií. Malé děti mladší 2 roky by měly podle Národního zdravotnického ústavu vypít plnotučné mléko spíše než mléko bez mléka nebo sníženého tuku. Proveďte změnu z pití plnotučného mléka na mléko s menším obsahem tuku ředěním 1 šálku plnotučného mléka s 1/4 šálku sušeného mléka nebo 1 procenta mléka. Postupně použijte více mléka s nižším obsahem tuku a méně plnotučného mléka, až budete zvyklíte na rozdíl v chuti a smetaně.
