V dokonalém světě, když zakryjete dort s jemným materiálem, dokáže to dokonalé a stane se uměleckým dílem. Čas, teplota a vlhkost však mohou působit proti vám, a způsobit, že váš fondant se stává lepivým a začne se potovat. Zabránění tomu, aby se to stalo bez vytváření stejně frustrujícího problému příliš suchého fonduantu, vyžaduje správné ingredience, proces a několik fundantních triků.
Krok 1
Kontrolujte teplotu a vlhkost vzduchu před a po zakrytí dortu s fondant. Teplý, vlhký pokoj bude od fondantu čerpat vlhkost a způsobit pocení. Zapněte klimatizaci nebo použijte odvlhčovač vzduchu a ventilátor pro udržení chladných, suchých teplot vzduchu.
Krok 2
Odstraňte lepivost, která může vést k pocení tím, že na pracovním povrchu a navíjecím kolíkem před válcováním fondantu postříkáte 1 až 2 čajové lžičky práškového cukru nebo kombinace poloprášeného cukru a polního kukuřičného škrobu.
Krok 3
Skladujte fondant-zakryté koláče v kelímku při pokojové teplotě. Fondant utěsňuje vlhkost ve vašem dortu, takže jej můžete uložit na pokojovou teplotu, aniž byste se obávali, že váš dort bude suchý.
Krok 4
Zabalte fondant krytý koláč v plastovém obalu před chlazením, pokud má plody, které vyžadují chlazení, aby nedošlo ke znehodnocení. Přiložte chlazený dort zpět na pokojovou teplotu do chladné místnosti a pak jej vyjměte. Toto zpomalí oteplování a zabrání tomu, aby vlhkost v dortu prošla přes fondant.
Krok 5
Zmrazte dort založený na fondantu tím, že necháte fondant těsně těsně před jeho zabalením do plastického obalu. Nastavte koláč v mrazáku po dobu 20 minut, pak vyjměte, zabalte a vraťte dort do mrazničky. V chladničce rozmrazte zmrazený koláč a poté jej před vyjmutím plastového obalu přeneste na pokojovou teplotu.
Věci, které budete potřebovat
- Klimatizace
- Odvlhčovač
- Fanoušek
- Práškový cukr
- Pečivo
- Plastový obal
