Sacharidy jsou pro většinu Američanů hlavním zdrojem kalorií, podle amerického ministerstva zemědělství, který doporučuje, aby dospělí konzumovali 45 až 65 procent své výživy ze sacharidových zdrojů. Ale některé sacharidy - například sacharóza - nejsou nejlepší volbou pro zdravou výživu. Přestože poskytuje rychle energii, protože vaše tělo ji snadno rozbije, konzumace stravy s obsahem sacharózy může zvýšit riziko vzniku cukrovky typu 2 a dalších zdravotních problémů. Někteří lidé také netolerují sacharózu. Identifikace potravin s vysokým obsahem sacharózy je důležitým krokem k řízení spotřeby tohoto cukru.
Ovoce
Sacharóza se nazývá disacharid, protože je vyrobena ze dvou jednoduchých cukrů, glukózy a fruktózy, spojených chemickou vazbou. Přestože je běžným stolním cukrem sacharóza, rostliny také produkují fotosyntézu. Je to přirozená složka všech druhů ovoce, ale některé druhy ovoce jsou obzvláště vysoké v sacharóze. Mandarinky a mandle mají například asi 12 gramů na šálek řezů a kusů. Čerstvé meruňky obsahují 9 gramů v 1 šálku ovocných polovin, zatímco ananas je také vysoký v sacharóze, přičemž 1 šálek kusů poskytuje asi 8 gramů. Jezte tyto plody bohaté na vlákniny čerstvé, protože vláknina pomáhá zpomalovat vzestup hladiny cukru v krvi a vyhněte se oslazené konzervované verzi, která obsahuje extra cukr.
Zelenina
Většina zeleniny obsahuje nějakou sacharózu, ale některé druhy jsou vyšší než jiné. Například 1 šálek bílého kukuřice nebo konzervy řepy poskytuje asi 14 gramů sacharózy. Škrobová zelenina má také tendenci být vysoká v sacharóze - 1 šálek vařeného hrášku poskytuje asi 8 gramů, zatímco 1 šálek fazolí Lima má asi 2 gramy. Zeleniny, které mají tendenci být nižší v sacharóze, zahrnují letní squash a zelené fazole, přibližně 0,5 gramu v 1 šálku plátků a celá fazole. Listová zelenina obsahuje ještě nižší množství sacharózy. Například 1 šálek mraženého nasekaného špenátu má méně než 0,5 gramu, zatímco většina druhů salátu je v podstatě bez sacharózy.
Potraviny na bázi zrna
I když většina zrn má tendenci mít vysoký obsah škrobu, může obsahovat také nějakou sacharózu. Například 1 šálek vařené hnědé rýže poskytuje asi 0,7 gramu sacharózy, zatímco stejné množství vařené bílé rýže je o něco méně, asi 0,1 gramu. Většina typů těstovin obsahuje také některé sacharózy, asi 0,1 gramu na šálek vařených těstovin, i když se to může s typem mírně lišit. Pečené zboží může být poměrně vysoké v sacharóze, v závislosti na množství cukru přidaného během přípravy. Například jeden průměrný kus žlutého nebo čokoládového dortu může obsahovat až 50 gramů sacharózy. Chléb může také obsahovat sacharózu, pokud je cukr obsažen v receptu, proto zkontrolujte etiketu produktu.
Jiné zdroje
Některé další druhy potravin jsou obzvláště vysoké v sacharóze, která je často přidávána nebo koncentrovaná během zpracování. Sušené ovoce jsou dobrým příkladem - 1 šálek nasekaných dávek může obsahovat 35 gramů sacharózy, zatímco sušené broskve poskytují asi 25 gramů v 1 šálku polovin. Sirupy jsou také poměrně vysoké v sacharóze, s 1 polévkovou lžící javorového sirupu, který obsahuje téměř 12 gramů a 1 polévkovou lžíci karamelové omáčky, nebo dulce de leche, poskytující téměř 8 gramů. Poraďte se svým lékařem nebo registrovaným dietetikem o sacharóze, abyste se rozhodli pro nejlepší dietní plán pro vaši situaci.
