Karagenan je zahušťovací, gelující, stabilizující, vazebné a emulgační činidlo, které se získává z červených mořských řas a řas. Podle Centra pro vědu ve veřejném zájmu "velké množství karagenanu poškozilo dvojčata testovaných zvířat; malé množství v potravinách je bezpečné. "Ačkoli se používá jako potravinářská přísada po stovky let, pokračuje analýza její bezpečnosti jako přísady.
Použití v potravinách
Dezerty, zmrzlina, mléčné koktejly, sladké kondenzované mléko, tvaroh, čokoládové mléko, šlehačka, želé, pudinky, polévky a omáčky obsahují karagenan pro zvýšení viskozity. U piva je to čistič, který odstraňuje zákaly způsobující bílkoviny, a ve zpracovaných masách zvyšuje zadržování vody a objem. Karagenan zahušťuje některé značky sójového mléka a nachází se v dietě sódy. Kojenecká výživa obsahuje karagenan jako zahušťovadlo, emulgátor a stabilizátor a podle studie z 1. listopadu 1993, vydání "American Journal of Clinical Nutrition", bylo zjištěno, že je bezpečné a není imunosupresivní nebo je spojeno se zvýšeným horním respirační infekce.
Nepotravinářské použití
Carrageenan má také funkce a použití, které nesouvisejí s lidskou stravou. Používá se ke zhuštění a emulgaci krmiv pro domácí zvířata. V zubní pastě se karagenan používá jako stabilizátor, který zabraňuje oddělování složek. Šampony a kosmetické krémy obsahují karagenan jako zahušťovadlo. Zvyšuje viskozitu při leštění obuvi a nachází se také v gelech osvěžovačů vzduchu. V biotechnologii imobilizuje karagenanový gel buňky a enzymy a ve farmaceutickém prostředku se jeho prášek používá jako inertní, inertní látka ve formě tablet a tablet.
Bezpečnost
Podle "Perspektivy životního prostředí v oblasti zdraví", recenzovaného časopisu publikovaného Národním institutem environmentálních zdravotnických věd, byla bezpečnost karagenanu pro použití v potravinách potvrzena v Společné organizaci pro výživu a zemědělství Organizace spojených národů / Světové zdravotnické organizace o potravinářských přídatných látkách v Římě v červnu 2001. Toto doporučení bylo provedeno po přezkoumání všech studií toxikologie a karcinogenity na karagenanu dvěma odborníky, S. Cohenem, Lékařským centrem Univerzity v Nebrasce a N. Ito, Lékařská škola Nagoya City University.
Výrobní
V závislosti na poloze a druhu použitých mořských řas se výrobní proces liší tak, aby produkoval nejvyšší kvalitu. V zásadě však po sklizni jsou mořské řasy vysušeny, baleny a odeslány výrobci. Mořské řasy se pak rozemelejí, prosívají se, aby se odstranily nečistoty, důkladně se promyly, zpracovaly se horkým alkalickým roztokem, aby se odstranila celulóza, zfiltrovala se, vysušila, koncentrovala a rozmělnila.
