Nedávný vzestup popularity celých zrn má maso, které obchoduje s houbovitými bílými plátky pro něco mnohem výživněji a fyzicky hutnějšího. Pokud se však spoléháte pouze na barvu, nemusíte si vybrat chléb, který obsahuje vlákninu a celozrnná zrna bohatá na živiny. To proto, že všechny hnědé chleby nejsou stejné.
Brown není nutně lepší
Pšeničný chléb má pověst, že je zdravějším výběrem. Pravdou je, že mnoho pšeničných chlebů je pouze převlečených bílých chlebů. Obsahují stejnou zpracovanou bílou mouku jako bílý chléb s přídavkem cukrů nebo barviv, které jim dodávají tmavší vzhled. Tmavší barva není spolehlivým ukazatelem nutriční hodnoty. Výraz "pšenice" na štítku zavádí spotřebitele, protože většina chleba obsahuje pšenici, dokonce i bílé chleby.
Celá zrna jsou klíčová
Celozrnné chleby mají výživnou hranu nad chlebami se zpracovanými zrny, protože celá zrna si zachovávají zárodečnou a otrubovou část každého zrna. Otruby obohacují chleb s vláknem a zvyšují hořčík, vitamin E a esenciální mastné kyseliny. Chléb bez celozrnných odrůd odebírá tyto části rostliny stranou a obsah výživy zaujme. Ujistěte se, že vybraný chléb obsahuje seznam "100% celozrnné pšenice" na obalu nebo "celozrnné pšenici" v seznamu ingrediencí.
Výhody celých zrn
Výrobci chleba mohou podle údajů Ministerstva zemědělství USA přidat do chleba živiny zpětným způsobem, ale ne vlákno. Celozrnný chléb vám pomůže splnit denní příjem vlákniny. Extra vláknina v celých zrnech vám pomůže poskytnout vám plný pocit. Také vás udrží déle, což může přispět ke snížení hmotnosti.
Vlákna pomáhají regulovat trávicí systém a snižují hladinu cholesterolu. Vzhledem k tomu, že celá zrna trvají déle, než je zpracované zrno, mají menší vliv na hladinu cukru v krvi, což může napomoci kontrole potravinových chutí.
Zhotovte nejméně polovinu z celkového zrna
USDA doporučuje, aby polovina zrn, které jíte, pocházela z celých zrn. Doporučuje 3 oz. celých zrnek denně a ty zrna mohou pocházet z jakékoli kombinace celých a zpracovaných zrn. To je důležité, protože mnoho hnědých chlebů obsahuje směs celých zrn a zpracovaných zrn. USDA zdůrazňuje, že tam je prostor pro zpracované zrna ve zdravé stravě, pokud jsou vyrovnány s celozrnnými obilovinami a nejsou jíst nadměrně.
