Máte-li cukrovku, víte, že nemusíte úplně vyloučit cukr z vaší stravy - ale potřebujete mít chuť na to, kolik cukru jíte. Ačkoli se většina cukru rozkládá v těle stejným způsobem, některé méně rafinované cukry, včetně agave a hnědého rýžového sirupu, se rozpadají méně rychle, což způsobuje menší riziko výskytu krevního cukru a havárie. Samozřejmě byste měli vždy dodržovat doporučení lékaře ohledně bezpečné konzumace cukru, pokud máte cukrovku.
Identifikace
Agátový nektar je sladidlo extrahované z kaktusu pocházejícího z jihovýchodu Spojených států a Mexika. Prodává se v obchodech se zdravou výživou, v specializovaných obchodech a mnoha supermarketech, vypadá spíš jako med. Hnědý rýžový sirup také připomíná med, ale je těžší najít v supermarketech; podívejte se na to ve zdravých potravinách nebo ve specializovaných obchodech. Jak vyplývá z názvu, sirup z hnědé rýže je vyroben z hnědé rýže - rýže je namočená a vařená do hustého sirupu.
Nutriční přínosy
Agátový nektar má přibližně stejné množství kalorií a sacharidů na porci jako běžné bílý cukr, takže se počítá stejně ve vašem jídle. Vzhledem k tomu, že agave je trochu sladší než cukr, můžete jíst méně. Hnědý rýžový sirup má méně kalorií na lžíci než cukr, ale je také méně sladký, takže můžete použít více. Jak agave nektar, tak hnědý rýžový sirup se v těle rozkládají pomaleji než běžný cukr, což je pro diabetiky přínos, ale vysoký obsah glukózy v sirupu z hnědého rýže znamená, že diabetici by měli omezit jejich příjem.
Chuť
Agáveový nektar je super sladký a pravděpodobně zjistíte, že jedna čtvrtina až osmnáct z vaší obvyklé dávky cukru bude spousta, když používáte agave. Lehčí nektar v barvě, tím víc sirupy má chuť; tmavý, jantarově zbarvený agátový nektar má medovou podobu. Příchuť hnědého rýžového sirupu je mírnější, méně sladká a s jemným karamelovým podtónem.
Použití
Hnědý rýžový sirup má samo o sobě příjemnou chuť, rozmíchá se do kávy nebo se okyslí přes ovesné vločky nebo jogurt, ale není ideální pro pečení, protože má tendenci spíše tvrdé než pečlivé pečivo. Pokud s ním pečujete, držte si recepty, které vyžadují med nebo javorový sirup; pokud jej nahradíte za běžný cukr, použijte 1 1/2 šálku sirupu z hnědého rýže pro každý požadovaný šálek cukru. Agátový nektar lze použít kdekoli, pokud používáte pravidelný cukr; začněte trochu a přidávejte další, abyste dosáhli správné úrovně sladkosti. Při pečení vyměňte 2/3 šálku agáveového nektaru za každou požadovanou šálku cukru a redukujte všechny ostatní tekutiny ve vašem receptu asi o čtvrtinu. Budete pravděpodobně potřebovat snížit teplotu trouby a zkrátit dobu vaření, abyste mohli agave rychleji zahřívat. Možná budete chtít experimentovat, abyste našli nejlepší metodu pro své oblíbené recepty.
