Fialové zelí je nejrůznější zelí hlávkové, které roste v blízkosti země a má bohaté listy, které jsou odstraněny před vařením. Evropští zemědělci vyvinuli hlavu zelí ve středověku. Dnes rostou rostliny v Kalifornii, Texasu, Gruzii a New Yorku. Surové fialové zelí se často hodí do salátů a při vaření se přidá citronová šťáva, která zachovává svou purpurovou barvu.
Vlákno
Jeden šálek servírovaného fialového zelí poskytuje 2 gramy vlákniny nebo 8 procent z denní hodnoty 25 gramů, jak doporučuje úřad pro potraviny a léčiva. Dietní vláknina zabraňuje tomu, aby nadbytečný cholesterol vstupoval do krevního řečiště stěnou tenkého střeva; vlákno absorbuje cholesterol a vylučuje ho procesem eliminace odpadu.
Draslík
Obsah draslíku v 1 šálku nakrájené fialové zelí je 216 miligramů. Draslík udržuje hladinu tekutin v těle z kolísání na nezdravé objemy a Lékařský ústav doporučuje spotřebovat 4,700 miligramů denně, aby udržel hladiny akutního tlaku v krvi. Draslík také zabraňuje stresu srdečních svalů tím, že podporuje kontrakci, která pohání váš srdeční tep.
Vitamín C
Obsah vitaminů C v purpurovém zelí je nutričně významný. 1-šálek porce poskytuje 51 miligramů nebo 85 procent 60-mg denní potřeby. Vaření rozkládá některé živiny. Surové fialové zelí obsahují vyšší hladinu vitamínu C než při vaření. Vitamin C je účinný antioxidant. Chrání buňky před DNA a destrukcí kompozice, které metabolické toxiny často způsobují.
Vitamin A
Obsah vitamínu A v purpurovém zelí je 20 procent 5000 IU požadovaných denně, nebo 993 IU na jednu servírovací misku. Vitamín A je živina, která poskytuje různé funkce ve vašem těle. To produkuje retinové pigmenty pro vaše oči, udržuje zdraví zraku a zlepšuje vidění v noci. Podporuje také imunitní odpověď vašeho těla a snižuje riziko mikrobiální infekce.
