Japonci mají jednu z nejdelších životností na světě - částečně proto, že tradiční strava se skládá z čerstvých, nezpracovaných potravin. Kromě zdravého stravování mají Japonci odlišné postoje k jídlu než mnozí Američané. V Okinawě například obyvatelé praktikují "hara hachi bu" nebo osm částí deseti: přestanou jíst, když jsou 80 procent plných. Experimentujte s japonskými recepty ve vlastní kuchyni a přijměte menší porce velikosti pro zdravější stravu.
Gohan na každém jídle
Japonci používají stejné slovo, "gohan", aby znamenalo vařenou rýži a jídlo. Předpony jsou připojeny k gohanu, aby vytvořily slova pro snídani, oběd a večeři: asagohan, hirugohan a bangohan. Jinými slovy, jídlo bez rýže není jídlo vůbec. Vařená bílá rýže je nízkokalorická, nízkotučná a má překvapivě vysoký obsah bílkovin s více než 4 gramy na šálek. Bílá rýže je také vynikajícím zdrojem folátu - živin, který pomáhá předcházet vrozeným vadám. Hnědá rýže má více bílkovin než bílá rýže a je dobrým zdrojem srdce zdravých vláken.
Zavolejte Fishmongera
Rýže je primárním sacharidem v Japonsku a ryba je protein vybraný. Průměrný japonský spotřebuje 154 kilogramů ryb za rok, nebo 1/2 libry denně, podle Nadace Weston A. Price. Ryby, včetně tuňáků, pstruhů, lososů a krevet, se jedí pečené, surové, sušené nebo nakládané. Jedno studené a jedno horké mořské plody jsou obvykle podávány při každém jídle. Mořské plody jsou vynikajícím zdrojem živin, včetně vitamínů A a D, omega-3 mastných kyselin, fosforu a selénu. Ryby jsou však citlivé na kontaminaci rtuti, což představuje vážné riziko pro lidské zdraví. Druhy ryb, které jsou nejvyšší v rtuti, zahrnují tuňáka žlutoploutvého a konzervovaného tuňáka obecného, svazku, mořskou vlnu a makrelu.
Pikantní sója
Sójové boby nejsou základem, ale najdou svou cestu do mnoha japonských pokrmů, neboť prakticky každá jídlo, omáčka a marináda obsahují jako ochucení fermentovanou sójovou omáčku. Navíc, tofu, který je vyroben ze sóji, se jedí v miskách jako miso a natto. Jemný tofu má vysoký obsah bílkovin a nízký obsah kalorií. Kousek pevného tofu má jen přes 50 kalorií a 5,8 gramu bílkovin.
Dietní rozmanitost
Japonci se pyšní tím, že jedí různorodou a výživnou stravu. Školáci jsou podle názoru Nadace Weston A. Price povzbuzováni, aby jedli nejméně 30 jídel denně. Čerstvé ovoce a zelenina včetně hub, bambusových výhonků, manga a řeřichů jsou na trzích snadno dostupné a přispívají k pestré stravě.
Změna trendů
Tradiční japonské mořské plody a rostlinná strava podléhají tzv. Westernizaci stravy v mnoha oblastech, jak uvádí Univerzita Spojených národů. Z východních zemí zaznamenalo Japonsko nejdramatičtější nutriční posun v důsledku ekonomických faktorů, urbanizace a zvýšení dostupnosti potravin. Například obyvatelé hlavního města Japonska jedí 90 gramů masa v porovnání s průměrem 5 gramů za den v roce 1947. Poprvé v japonské historii obyvatelé města Tokio konzumují více masa než mořské plody. Westernizace japonské stravy má nejen negativní důsledky pro zdraví národa, ale také vážné ekologické a ekonomické problémy.
