Nakupování za vepřové maso může být matoucí, zvláště když se snažíte zjistit rozdíl mezi stehnami a vyléčenými vepřovými rameny. Přestože pocházejí z různých částí zvířete, někdy jsou prodávány pod podobnými jmény. Nebojte se. S trochou informací můžete vyřídit věci a obrátit oba kusy na lahodné pokrmy.
Střih
Jedním rozdílem mezi šunkou a vytvrzeným vepřovým ramenem je, že na zvíře - také známém jako "řez" - pochází maso. Pravé šunky pocházejí z prasečí zadní nohy, zatímco vepřové ramena, jak byste čekali, pocházejí z přední nohy prasete poblíž lopatky.
Způsob přípravy
Dalším rozdílem mezi vytvrzeným vepřovým ramenem a šunkou je způsob přípravy. Když výrobci označí produkt vepřového masa jako "vytvrzenou", znamená to, že produkt byl připraven se solí buď ve formě suchého tření, slané nebo slané solanky nebo injekcí solným roztokem. Hamsy, na rozdíl od toho, mohou být prodávány bez dalšího zpracování, vytvrzovány nebo vyléčeny a kouřeny.
Marketing
Dalším rozdílem mezi šunkou a vyléčeným ramenem jsou názvy těchto kusů masa, které se prodávají pod. Vyhrazené vepřové ramena jsou, zprávy Epicurious, někdy označené jako "piknikové šunky". Výrobky označené prostě "šunka" nebo "šunka v přírodních šťávách" neměly během zpracování přidány žádnou vodu, zatímco šunky s přidanou vodou musí být označeny jako takové.
Tipy na vaření vepřového masa
Ať už pracujete se šunkou nebo vyléčeným vepřovým ramenem, trochu znalosti vám pomohou udělat skvělé jídlo. Vzhledem k tomu, že vepřové má tendenci vyschnout, před vařením namočte ve slaném roztoku stehna, abyste jim pomohli zadržet vlhkost. Výjimkou z tohoto pravidla jsou vyčištěné šunky; slanování bude tyto slané. Vepřové ramena se dobře připravují na recepty s pomalými vařiči, zatímco šunky se dobře připravují na pražení.
