Shellfish má špatnou, ale možná nečestnou pověst jako vozidlo pro dietní cholesterol. Nadměrný cholesterol v potravě je sice spojen s rizikem kardiovaskulárních onemocnění, i když nasycené a trans-tuky mají silnější účinek na zvýšení hladiny cholesterolu v krvi. Přestože měkkýši mají vysoký obsah cholesterolu, nemělo by tě odradit od jejich konzumace, protože jsou také bohatým zdrojem mnoha užitečných živin.
Cholesterol a tuky v mušlích
Shellfish, který je považován za hlavní zdroj cholesterolu ve stravování, ve skutečnosti obsahuje méně cholesterolu než některé živočišné produkty, včetně hovězího masa a másla. Rozsahy obsahu cholesterolu; krevety například mají vysoký cholesterol v potravě ve výši 147 miligramů na 100 gramů ve srovnání s mořskými mušlí ve výši 27 miligramů na 100 gramů. Mýdla jsou také nižší v nasycených a trans tucích než ostatní maso, stejně jako dobrý zdroj zdravých polynenasycených tuků. Některé měkkýše obsahují také významné množství jiných ne-cholesterolových sterolů, které mohou snížit vstřebávání cholesterolu.
Dietní cholesterol a zdraví
Neexistuje dostatek důkazů, které by naznačovaly, že spotřeba měkkýšů u zdravých jedinců vede k nepříznivým zdravotním následkům. Studie publikovaná v časopise American Journal of Epidemiology v roce 2001 dospěla k závěru, že čínští muži, kteří konzumovali ryby nebo měkkýši každý týden, snížili pravděpodobnost infarktu. Další studie publikovaná v roce 2011 "Americký žurnál klinické výživy" neukázala žádný nepříznivý účinek spotřeby měkkýšů na riziko diabetu 2. typu. Pokud máte onemocnění srdce nebo poruchu genetického cholesterolu, jste citlivější na účinky cholesterolu ve stravování a měl by sledovat váš příjem.
Výhodná živina v Shellfish
Kromě nízkého celkového tuku a nasyceného tuku, než jsou ostatní maso, obsahují měkkýše vysoce kvalitní bílkoviny a jsou dobrým zdrojem železa, zinku, mědi a vitamínu B-12. Tyto živiny mohou být těžké získat z rostlinných potravin, takže lidé, kteří jedí mořské plody, ale žádné maso, mohou těžit z konzumace měkkýšů. Mějte na paměti, že měkkýši jsou často připraveni se spoustou másla nebo hluboce vypráženě, což může negativně ovlivnit hladinu cholesterolu. Použití lehčích vinaigretů nebo omezení tukových omáček může být alternativou přátelskou k srdci.
Doporučení týkající se dietního cholesterolu
Lidské buňky vytvářejí většinu cholesterolu v těle a dietní příjem přispívá jen malým množstvím. Neexistuje žádný dietní potřeba a měli byste konzumovat méně než 300 gramů denního cholesterolu - méně než 200 gramů, pokud jste byli diagnostikováni se srdečním onemocněním. Chcete-li udržovat hladiny cholesterolu v krvi pod kontrolou, sledujte příjem nasýtených a trans-tuků, což může zvýšit hladinu cholesterolu v krvi.
