Není žádným tajemstvím, že transmastné kyseliny zlepšují chuť a trvanlivost jídla, což je důvod, proč byly používány ve všem od sušenek a sušenek až po rychlé občerstvení z francouzských hranolků od doby, kdy byly vynalezeny v devadesátých letech 20. století. Bohužel, pro spotřebitele a výrobce, trans-tuky jsou známým cloggerem a jsou spojeny s onemocněním srdce a diabetu 2. typu.
Nová studie ukazuje, že nedávné zákazy trans tuků v určitých New Yorských úřadech účinně snižovaly míru srdečních infarktů a mrtvice v těchto oblastech. A co víc, zavedení národního trans tuku bude zaveden správou potravin a léků od roku 2018.
Podle studie publikované v kardiologii JAMA kardiovaskulární onemocnění na celém území země klesá. Ale tři roky poté, co byly trans tuky zakázány v některých krajích v New Yorku, tyto nemocnice zaznamenaly přijetí na srdeční infarkty a mrtvice snížené o dalších 6,2% nad celostátní průměr - což naznačuje, že zákazy fungují.
Vedlejší produkt částečně hydrogenovaných olejů, trans-mastné kyseliny našli cestu do zpracovaných potravin v padesátých a šedesátých letech kolem doby, kdy byly nasycené tuky poprvé spojeny se srdečním onemocněním. Oni vládli během 80. a 90. let, když byly používány v "zdravých" pokrmech, které se na štítku chlubily "nulovými tuky".
Teprve devadesátá léta byly trans tuky, které byly dříve považovány za zdravější než nasycené tuky, uznávány za nebezpečí pro zdraví, ale trvalo překvapivě dlouhou dobu, kdy se společnost dostala k tomu, aby transmutované mastnoty přežily. Ale v roce 2018 již nebudou používány v průmyslově připravovaných potravinách, díky regulaci FDA.
Michael Jacobson, vedoucí Centra pro vědu ve veřejném zájmu, vysvětlil New York Times, že "výzkum sponzorovaný vládou vedl k pochopení, že produkt považovaný za bezpečný asi za 100 let byl prokázán jako nejškodlivější tuk v potravinách zásobování."
V roce 2004 Dánsko zakázalo trans-tuky a následné studie dokázaly, že zákaz byl účinný při záchraně životů. V roce 2007 následoval New York.
Dr. Eric J. Brandt, vedoucí autor nedávné studie publikované v JAMA, vysvětlil New York Times, že mnoho výrobců nahradilo trans-tuky palmovým olejem, který má vysoký obsah nasycených tuků a vede k odlesňování - ale neobsahuje trans-tuky.
"I když se nasycený tuk použije namísto trans tuku, stále existuje čistý přínos," řekl - což znamená, že ačkoli nasycený tuk není velký, je to menší zlo, pokud jde o zdraví. Během rozhovoru také zdůraznil, že "skutečně neexistuje žádná bezpečná úroveň pro uměle vyráběné trans-tuky" a "je nejlepší vyhnout se všem produktům, které mají částečně hydrogenované oleje."
Sečteno a podtrženo? Není tam žádná taková věc, jako je "uklidnění", pokud jde o trans tuky - abstinence je opravdu způsob, jak jít, pokud chcete vyhnout se srdečním onemocněním.
Co myslíš?
Myslíte si, že trans tuky by měly být zakázány celostátně? Používáte trans-tuky? Měly by lidé vybrat si, co chtějí jíst, nebo je to odpovědnost vlády za prosazování předpisů?
