Lobster je všestranné mořské plody, které můžete jíst jednoduše nebo přidat k polévkám, salátům nebo pekáčům. Lobster je jedním z nejchudších zdrojů bílkovin a obsahuje užitečné aminokyseliny, vitamíny a minerály, jako je draslík, hořčík, zinek, železo, vápník, fosfor a vitamíny A, B12, B6, B3 a B2. Univerzita v Maine. Ulovte humry od devíti do dvanácti měsíců v mrazáku tím, že začínáte kvalitní humry a dodržujte pokyny pro bezpečnost potravin.
Krok 1
Umístěte svůj humr jednu minutu do velké nádoby se solnou solankou zahřátou na 212 stupňů F. Sůl solné směsi by se měla skládat z 2 1/2 lžíce. mořské nebo neiódující soli na 2 litry studené vody. Tento proces, nazvaný blednutí, pomáhá zachovat chuť a texturu humra a také zvyšuje dobu, kterou humr bude držet v mrazáku, podle Institutu Lobster. V případě potřeby přeskočte tento krok.
Krok 2
Odstraňte humr ze slané vody a nechte 15 minut studenou vodou. Alternativně umístěte humr do misky ledové vody po dobu 15 minut.
Krok 3
Pokud je to žádoucí, odstraňte ocas a drápy z humra. Zmrazte humr celé, nebo jen části skořápky, které obsahují jedlé maso. Odstranění masa z pláště snižuje kvalitu.
Krok 4
Utěsněte humr v obalu nebo v mrazícím sáčku odolném proti vlhkosti. Použijte vakuový těsnicí prostředek nebo kvalitní obal odolný vůči vlhkosti a páru. Zabalte homár dvakrát.
Krok 5
Označte a zadejte datum balení mrazáku.
Krok 6
Umístěte humr v mrazáku na teplotu pod 0 stupňů F.
Věci, které budete potřebovat
- Mořská sůl nebo neoiodizovaná sůl
- Velký hrnce
- Velká mísa
- Mrazící obal nebo sáčky
