Při nakupování olivového oleje vás přivítá řada možností. Existuje rozdíl mezi čistým olivovým olejem, lehkým olivovým olejem a extra panenským olivovým olejem. Veškerý olivový olej je zdravý druh tuku a většina rozdílů v různých typech má co do činění s tím, jak se olej extrahuje a zpracovává.
Nutriční rozklad olivového oleje
Olivový olej se často používá k salátové úpravě. Olivový olej obsahuje významné množství tuku rozpustného vitaminu E. Je také dobrým zdrojem polyfenolových antioxidantů. Obsah tuku je asi 14 gramů na lžíci polévky, rozdělen na přibližně 1,9 gramů nasycených tuků, 10,3 gramů mononenasycených tuků a 1,2 gramu polynenasyceného tuku. Vzhledem k nízkému obsahu nasycených tuků je to oblíbený olej pro pečení, salátové dresingy a míchání a smažení. V olivovém oleji není žádný cholesterol, protože to není produkt na bázi živočišného původu.
Lehký olivový olej
Olivový olej má lehkou chuť. Lehký olivový olej, někdy nazývaný dodatečné světlo, je olivový olej nejnižší kvality. Výrobci používají chemikálie a teplo k odstranění nečistot, což produkuje olej, který je často světlejší barvy a chuti než panenské olivové oleje. Někdy se mísí s jinými oleji, jako je řepka. Tento typ oleje má tendenci být nejlevnější a nejlépe se používá při pečení, kde není žádoucí silná olivová chuť.
Čistý olivový olej
Olivový olej má vysoký obsah mononenasycených tuků. Čistý olivový olej je směs převážně zpracovaného olivového oleje a malého procenta extra panenského olivového oleje. Poměr může být až 95 procent zpracovaného olivového oleje na 5 procent extra panenského olivového oleje. Je levnější než extra panenský olivový olej a dává silnou ovocnou chuť při pečení, kde by olivová chuť mohla být nevhodná.
Extra panenský olivový olej
Olivový olej se vyrábí lisováním oliv. Extra panenský olivový olej je nejkvalitnější olivový olej s nejlepším příchutěním. Vyrábí se při prvním lisování za studena oliv a jamek. Lisování za studena znamená, že teplo nebo chemikálie nejsou součástí výrobního procesu. "Virgin" olivový olej, bez slova "extra", je olej vyrobený z druhého lisování. Má lehčí chuť a barvu než extra panenský olivový olej. Tyto oleje jsou nejlepší pro salátové dresingy, míchání smaží a chleba, kde si můžete vychutnat silnou olivovou chuť.
