Pokud jde o produkci, není křehnutí nutně závazkem - koupit pinta malin a víte, že budete mít asi týden, než je budete jíst. Srdce squash, stejně jako jiné zimní squashové odrůdy, zůstává mnohem déle než většina čerstvých produktů. Ale protože tato zelenina s tlustou kůží může týdny sedět na kuchyňském pultu, aniž by se projevila nejmenší známka úpadku, může být obtížné říct, kdy je minulost.
Celé a Surové
Ať už si to vyzdvihnete z trhu nebo přímo z vaší zahrady, trvanlivost žaluďového squashu je dána jeho stavem a podmínkami, kterými si udržujete. Perfektně zralý squash - nebo ten, který je těžký svou velikostí, pevnou a volnou měkkých míst nebo plísní - obvykle trvá jeden až dva měsíce na chladném, suchém místě mimo přímého slunečního záření. Squash žaludku má tendenci trvat déle, pokud je uložen na zhruba 50 stupních Fahrenheita, podle North Carolina State University kooperativní rozšíření. Ukládání celého squashu do chladničky se může zdát jako dobrý nápad, ale teploty nižší než 50 stupňů skutečně způsobují, že se surová zelenina zhorší.
Vařené a oloupané
Pokud jste ve své spížce měli pár měsíců a jste si stále jisti, jak chcete, vaření vám koupí pár dní. Vzhledem k tomu, že kůže je poměrně tlustá, může být těžké rozkrojit surové žaludy. Namísto toho nechte kůru proniknout ostrým nožem a vařit celá zelenina. Prostředek s průměrnou velikostí potřebuje asi 45 minut v troubě o 400 stupňů nebo asi v 12 minutách v mikrovlnné troubě. Jakmile je to dost chladné na to, aby to zvládlo, nakrájejte squash na polovinu, odstraňte jeho semena a vyjměte jemnou dužinu. Ať už ho necháte v beztvarých kouscích nebo je nakrájíte na kostky, vařený squash žaludu může být chlazen až na tři dny ve vzduchotěsné nádobě.
Masové a zmrazené
Takže jste se konečně rozhodli postavit zeleninovou zahradu a squash žaludů byl vaším nárazníkem roku - poté, co jste dali nějaké pryč a hledali kreativní způsoby, jak jíst jeden nebo dva týdny, máte stále ještě více squashů, než byste mohli spotřebovat za dva měsíce. Podívejte se na to, aby vaše řešení nebylo možné. Správně připravená squashová žalud může být uchovávána v mrazáku po dobu až jednoho roku bez ovlivnění její kvality podle Michigan State University. Squash by měl být vařený, nechat vychladnout a rozstřikovat nebo pěstovat předtím, než je zmrazen ve vzduchotěsném, datovaném kontejneru. Vaše squash bude připraven k použití poté, co stráví den nebo tak rozmrazí v lednici.
Přes jeho přednost
Stejně jako všechny čerstvé zeleniny se poškozená squash rychle rozpadá. Vždy se vyhýbejte vzorkům, které mají jakýkoli druh trhliny nebo zubů. Měli byste také vynechat squash, který má měkké nebo lesklé kůry - měkká kůže obecně naznačuje vodnatý, chuť bez vůně, zatímco lesklé kůry jsou známkou nezralého, hořkého masa. Srdce squash je na špičce, když má matnou, tmavě zelenou kůru postříkanou trochou jasně oranžové barvy. Tyto oranžové náplasti se zpravidla zvětšují ve stáří rostlin, a proto byste měli vyhnout nákupu squashu, který je převážně oranžový, pokud ho neplánujete používat hned.
