S jeho ořechovou chutí a pevnou strukturou, tempeh - vyrobený z fermentovaných sójových bobů, které byly lisovány na bloky - funguje dobře v různých pokrmech. Pravidelné konzumace sójových pokrmů by mohlo přinést některé přínosy pro zdraví, včetně nižších rizik některých typů rakoviny, ale Harvardská škola veřejného zdraví konstatuje, že její potenciál boje proti chorobám vyžaduje další vyšetřování. Tempeh je však zdravým doplňkem stravy, protože je bohatý na bílkoviny a další živiny, které udržují vaše zdraví.
Vysoký obsah bílkovin
Přidejte tempeh do vaší stravy, abyste zvýšili příjem bílkovin. Každé 1-šálkové servírování tempehu obsahuje 31 gramů bílkovin, což je 55 procent doporučeného denního příjmu u mužů a 67 procent u žen, podle ministerstva zemědělství USA. Tempeh obsahuje vysoce kvalitní kompletní bílkoviny a poskytuje všechny aminokyseliny, které musíte získat z vaší stravy. Obsah bílkovin mu pomáhá udržovat svalovou tkáň a také vytváří enzymy, které vaše buňky potřebují k fungování. Tempehův protein je stejně snadno absorbován a využíván jako bílkoviny ze zvířecích zdrojů, jako jsou vejce nebo maso, takže je zvláště vítaným doplňkem vegetariánské a veganské stravy.
Naloženo mědí a manganem
Přidejte tempeh do vaší stravy a budete také konzumovat více mědi a manganu. Jedna dávka tempehu poskytuje 930 mikrogramů mědi nebo celý doporučený denní příjem a 2,2 miligramu manganu, což je více než 1,8 miligramů denně požadovaných pro ženy a 96 procent doporučeného denního příjmu u mužů. Oba minerály podporují hojení ran a zvyšují pevnost tkání podporou syntézy kolagenu. Mangan v tempehu také pomáhá odstranit glutamát, nervový toxin, z mozku, zatímco měď podporuje komunikaci mozkových buněk.
Riboflavin a Niacin pro metabolickou podporu
Tempeh také dělá inteligentní doplněk k vaší stravě kvůli obsahu riboflavinu a niacinu. Slouží jako zvláště dobrý zdroj riboflavinu, který poskytuje 0,6 miligramů na porci, což je 55 procent doporučeného denního příjmu u žen a 46 procent u mužů. Tempeh také poskytuje významné množství niacin - 4,4 miligramů, což je 31 a 28 procent doporučeného denního příjmu žen a mužů. Oba tyto vitamíny aktivují enzymy, které musí váš buněčný metabolismus fungovat. Riboflavin také vyživuje pokožku a oči, zatímco niacin pomáhá řídit vaši chuť k jídlu.
Úvahy
Tempeh má vysoký obsah kalorií, 320 kalorií na šálek. Každá porce obsahuje 18 gramů celkového tuku. Zatímco většina tohoto tuku pochází z příznivých poly- a mononenasycených tuků, tempehův vysoký obsah tuku činí velmi kalorický-hustý, což znamená, že budete konzumovat velké množství kalorií v relativně malém porci. Sledujte velikost porce tak, abyste se neočekávali, což může způsobit přírůstek hmotnosti v průběhu času. Tempeh také obsahuje 100 miligramů izoflavonů na porci, které jsou fytonutrienty s chemickou strukturou podobnou lidskému estrogenu. Zatímco tyto sloučeniny nabízejí některé přínosy pro zdraví - například mírný, příznivý účinek na hladinu cholesterolu v krvi - je zapotřebí více výzkumu, aby se zjistilo, zda jsou pro některé osoby bezpečné, například pro přeživší rakovinu prsu, uvádí Linus Pauling Institute.
