Nevzdávejte se na proso, pokud slyšíte někoho, kdo to považuje za ptáka. Proso je běžná složka pro ptáky, ale je to také zdravé jídlo pro lidskou spotřebu. Je to bezlepkové zrno a dobrý zdroj bílkovin. Můžete také počítat s získáváním vlákniny a více než 10 procent doporučeného dietního příjmu šesti vitaminů a minerálů.
Straight Scoop on Millet
Proso označuje rodinu několika různých druhů malých semenných zrnek. Zatímco se jedná o výživu v různých oblastech po celém světě, prosa není v americké stravě tak běžná. Jeho jemná chuť činí univerzální složku. Můžete to udělat slané a míchat s vegetariáni, kuřecím masem a vašimi oblíbenými kořením. To také funguje dobře pokryté ovocem a ořechy, stejně jako miska ovesné vločky v dopoledních hodinách. Připravte proso vařením ve vodě, dokud nejsou zrna citlivá. Pokud si to vaříte před vařením, dostanete chmýřovitější texturu. Broušení zrna před vařením vytváří smetanovou texturu.
Komplexní sacharidy a bílkoviny
Jeden šálek vařeného proso má 207 kalorií a 41 gramů celkového sacharidu. Sacharidy se skládají téměř výhradně ze škrobů, které pomalu tráví, aby poskytly dlouhodobou energii. Získáte také 2 gramy vlákniny a 6 gramů bílkovin. Přestože je to dobrý zdroj bílkovin, prosa není úplný protein, protože nemá dostatek jedné aminokyseliny: lysin. Fazole jsou dobrým zdrojem lysinu, podle zdravotnického centra Marylanské univerzity, takže pokud je mísíte s prosoch, vytvoříte jídlo s kvalitními bílkovinami.
Minerály pro více přínosů
Aby se potraviny mohly považovat za dobrý zdroj nějaké živiny, jedna dávka musí obsahovat nejméně 10% doporučené dietní dávky nebo RDA pro tuto živinu podle předpisů USA pro potraviny a léky. Vynikající nebo bohatý zdroj dodává nejméně 20 procent RDA. Podle těchto pokynů je 1 šálek vařeného proso dobrým zdrojem hořčíku, zinku a mědi a bohatým zdrojem manganu. Hořčík, měď a mangan jsou nezbytné pro normální metabolismus. Horčík a mangan pomáhají vytvářet kosti, zatímco zinek produkuje bílkoviny a podporuje růst nových buněk.
B Vitamíny podporují metabolismus
Získáte celou řadu vitamínů B z 1 šálku vařeného proso. Je to dobrý zdroj thiaminů a niacinů. Neobsahuje dostatečně folate nebo vitamin B-6, aby se kvalifikoval jako dobrý zdroj, ale stále dostanete 8 procent RDA z 1 šálku. Všechny tyto vitamíny pomáhají přeměnit jídlo na energii. Jsou důležité pro udržení zdravé pokožky a pro udržení správného fungování nervového systému podle Harvard Health Publications. Folate zajišťuje zdravé červené krvinky. Má také důležitou roli při výrobě nových buněk, které zabraňují vzniku vrozených vad, které se vyskytují v prvních týdnech těhotenství.
