Princip hlavní surové stravy spočívá v tom, že jídlo nelze vařit, ale zahřeje pouze na teploty nižší než 115 stupňů Fahrenheita. Tento princip je založen na teorii, že nevařené potraviny jsou výživnější než vařené potraviny, protože důležité živiny v potravinách se začínají rozkládat na 115 stupňů Fahrenheita. Mnoho hotových výrobků, které najdete ve vašem místním supermarketu, mohlo být vyrobeno bez vaření, ale ve skutečnosti není, protože vaření je způsob, jak učinit potraviny "čerstvý" déle. Pravidelné sýry se vyrábějí procesy, které zahrnují vaření. Pokud tedy budete dodržovat 100 procent surové stravy, nemůžete je jíst. Můžete si však vyrobit vlastní syrový sýr.
Surový výživa a zpracované potraviny
Mnoho syrových dietních jídel zůstává daleko od všech zpracovaných potravin, které nejsou v poslední době zpracovány. Hlavním důvodem je to, že stejně jako se vitamíny během procesu vaření rozpadají, dochází k jejich rozpadu v průběhu času. Jak rychle jsou zničeny vitamíny závisí částečně na tom, kolik vzduchu je v kontaktu s potravinami. Když je potravina skladována ve zpracované formě, je povrch potraviny větší, což umožňuje, aby se více potravin dostalo do kontaktu s potravinami. Nicméně, většina surových dieterů nicméně jíst skladované zpracované potraviny, protože je příliš časově náročné, aby vše od nuly.
Skryté vaření
Pokud dovolíte, aby uložené zpracované potraviny vstoupily do vašeho systému, pokud zpracování nezahrnuje vaření, pak vaše výlety do supermarketu mohou skončit celodenními výlety po terénu, protože musíte studovat štítek jakékoli položky, než ji propustíte do svého vozík. Kontrolami štítků, aby se zajistilo, že jídlo nezmiňuje samozřejmě vařené ingredience, nicméně není zárukou, že zpracování potravin nezahrnuje vaření. Označení každé pravidelné láhve rajčatové šťávy vám řekne, že džus byl vyroben z rajčatové pasty nebo koncentrátu. Rajčatová pasta nebo koncentrát mohou být vyrobeny bez vaření, ale komerční zpracování rajčat na výrobu rajčatové pasty zahrnuje vaření. Zpracování, které vede do pravidelných sýrů, zahrnuje také vaření. Pravidelné sýry jsou vyrobeny z pasterizovaného mléka, které bylo vyhříváno na vysoké teploty k odstranění bakterií. Takže pravidelné sýry nejsou zahrnuty do 100 procent surové stravy.
Kde najít syrové sýry
Pokud nesnášíte vaření nebo prostě nemáte čas, ale milujete sýr, jděte do specializovaného obchodu a požádejte o sýr vyrobený ze surového, nepasterizovaného mléka. Místní supermarkety je často nosí, ale označení může být nejednoznačné. I drahé, dovezené sýry někdy obsahují vařené ingredience. Například, i když je sýr vyroben z nepasterizovaného mléka, sýrárna mohla zahřát mléko na teplotu nad 115 stupňů Celsia během procesu výroby sýra. Takže pokud zjistíte čas, vytváření vlastního sýra je bezpečnější způsob, jak jít.
Jak si vyrobit vlastní sýr
Chcete-li vyrobit vlastní syrový sýr, teplý 1 galon syrového mléka na 68 stupňů Fahrenheita v noci. Do mléka smíchejte 1/5 šálku jogurtu. Zakryjte a nechte jej stát přes noc při pokojové teplotě. Příští ráno zahřejte směs na 86 stupňů Fahrenheita. Rozpusťte 1/5 tablety syřidla, přirozeného komplexu enzymů, v několika lžících vody a přidejte ji do mléka. Zakryjte a nechte je opláchnout, dokud se směs nestane pečlivým gelem, který se "rozlomí" kolem prstu, pokud ho vložíte do směsi. Použijte nůž, abyste řezali gel nebo tvaroh do malých kostek, když je stále v hrnci. Pak jej smíchejte s rukama, aniž byste stlačili nebo rmutovali. Použijte nůž k řezání velkých kusů tvarohu. Nechejte 15 minut odpočívat. Vylijte nadbytek syrovátky. Zahřejte na 95 až 102 stupňů Fahrenheita za současného míchání. Použijte vyšší stupně k získání pevnějšího sýra. Jste hotovi, když tvaroh vypadá jako míchaná vejce. Nakládejte tvaroh, abyste se zbavili syrovátky. Přidejte lžíci mořské soli. Tvaroh zalévejte do lisu na sýr po dobu 12 hodin. Pokud nemáte lis na sýr, použijte malou podávací misku s hranami. Zakryjte ho pergamenovým papírem a poté položte něco těžkého na vrchol po dobu 12 hodin.
Surové veganské sýrové sýry
Někteří suroví dietri se drží zásad veganské stravy ze zdravotních nebo morálních důvodů. Pokud dodržujete syrovou veganskou dietu, živočišné produkty jsou zakázány, ale můžete mít i jiné než živočišné sýry. Smažený sýr je oblíbený mezi mnoha surovými veganskými dietery. Chcete-li připravit lahodný syrový sýrový sýr, připravte lžíci surové soli, 1 šálek borovicových ořechů a 2 šálky slunečnicových semen, které byly namočené ve vašem kuchyňském robotu po dobu 4 hodin. Přidejte 1/3 šálku studeného lisovaného panenského olivového oleje a šťávu ze dvou citronů. Konzistence by měla být silná. Oškrábejte boky, aby zpracování trvalo alespoň pět až deset minut. Přidejte mletou zeleninu, například jarní cibuli. Pro pevnější sýry tvarujte sýr na kostky nebo míčky a použijte surový veganový dehydrator, který ho vysuší.
