Hovězí výsměšná křehká pečeně připomíná kuželovitý tvar a je svazem v blízkosti sklíčidla s horním ostřím, ramenou krávy. Jedná se o tvrdý kus masa, protože sval je aktivní sval a je plný pojivové tkáně. Pomalé vaření s vlhkostí je jednou z lepších metod pro vaření hovězího pejskotu bez pečení, takže pojivová tkáň může být rozložena, což pomáhá vést k něžnějšímu kusu masa. Braising je metoda, při které se maso drtí v tekutině po dlouhou dobu. Kapalina může být ochucena, aby hovězí maso dodala s množstvím příchutí.
Krok 1
Přineste hovězí maso plné pečené pečeně na pokojovou teplotu tím, že necháte zabalené v plastovém obalu na pultu asi 30 minut.
Krok 2
Předhřejte holandskou troubu nebo velký hrnec s olivovým olejem na středním ohni.
Krok 3
Předehřejte troubu na 325 stupňů Fahrenheita, pokud používáte holandskou troubu.
Krok 4
Sezonějte hovězí maso s pečlivě plodným pečivem ze všech stran se slanou a pepřovou chutí.
Krok 5
Těstovacím pečeným pečivem na každé straně po dobu tří až pěti minut, dokud se nezhustí. Odstraňte pečeně z pánve a položte ji na teplou desku.
Krok 6
Nalijte 2 šálky tekutiny, jako je voda, vývar, pivo nebo víno, do holandské pece nebo nádoby a oškrábejte bity hnědého masa.
Krok 7
Sezávejte tekutinu bylinami, kořením nebo nakrájenou zeleninou, jako je celer, mrkev nebo cibule.
Krok 8
Přiveďte tekutinu do varu, zkraťte teplo na vařič a umístěte hovězí maso do pece nebo holí. Pevně zakryjte víkem.
Krok 9
Pokud používáte holandskou troubu, vypněte topení a umístěte holandskou troubu do kuchyňské trouby a vařte asi tři hodiny.
Krok 10
Používáte-li hrnce na horní straně sporáku, dejte 2 až 3 hodiny vařit.
Věci, které budete potřebovat
- Plastový obal
- Holandská trouba nebo velký hrnec
- 2 polévková lžíce. olivový olej
- Sůl a pepř
- Tongy
- 2 šálky kapaliny
- Lžíce
- Koření
Tipy
- Přidejte mouku ke stlačené tekutině, když se maso prováží, aby se zasypala do omáčky.
