Chcete-li zlepšit zdraví a maximalizovat příjem vitamínů a minerálů, měli byste každý den jíst dužinu ovoce a zeleniny podle odborníka na výživu a výživu Julie Garden-Robinson. Zatímco toto prohlášení by mohlo vyvolat obraz červených jahod a fialové zelí, možná budete chtít podívat se na duhu barvy brambory přijít dovnitř jíst barevné brambory každou tu a tam může určitě pomohou změnit vaše příjmu živin. Zatímco výživový profil červeného a žlutého bramboru je podobný, existují určité rozdíly, které mohou způsobit, že se rozhodnete jíst jeden nad druhým.
Porovnání kalorií
Pokud hledáte nižší kalorický brambor, červené brambory mírně vykrajují žluté brambory. 85 gramů červeného bramboru, který je asi 1/2 šálku, obsahuje 70 kalorií, zatímco stejné množství žlutého bramboru obsahuje 77 kalorií. Sedm kalorií nemusí znít jako hodně rozdílu, ale zachrání si tu a tam několik kalorií, které se mohou přidat v průběhu dne, což je zvláště důležité, protože většina Američanů konzumuje více kalorií, než potřebují, podle pokynů pro stravu na rok 2010 pro Američany.
Bílkoviny, tuky a sacharidy - Oh!
Pokud jde o bílkoviny, tuky a sacharidy, má červené brambory nižší obsah sacharidů a lepší zdroj bílkovin než žlutý, a oba jsou bez tuku. 85 gramů porce červeného bramboru obsahuje 2 gramy bílkovin, 15 gramů sacharidů a 1 gram vlákniny, zatímco stejná dávka žlutého bramboru obsahuje 1,5 gramu bílkovin, 19 gramů sacharidů a 1 gram vlákniny. Nicméně, pokud se díváte na vaše sacharidy pro kontrolu cukru v krvi, žlutý brambor může udělat lepší výběr, s glykemickým indexem 58 pro vařené žluté odrůdy oproti 89 pro vařené červené. Jídlo s vysokým GI - 70 nebo vyšším - zvyšuje krevní cukr více než nižší GI. Přesto GI pro tytéž brambory se velmi liší v závislosti na zemi původu, podle Rady USA pro brambory.
Antioxidační síla
Antioxidanty jsou látky, které chrání vaše buňky před poškozením a mohou pomoci zabránit vzniku nebo zpoždění nástupu chronických onemocnění, jako jsou srdeční onemocnění nebo rakovina. Jak žluté, tak červené brambory jsou dobrým zdrojem antioxidantů. Ve skutečnosti, červené a žluté zbarvení je zodpovědné za některé z jeho antioxidační síly. Zatímco oba brambory jsou vynikajícím zdrojem vitamínu C, červené brambory jsou bohatší na anthocyaniny a žluté bramborové karotenoidy.
Jdi žlutě pro železo a vápník
Červené brambory mohou mít nižší obsah kalorií a sacharidů, ale žlutý brambor je lepší zdroj železa a vápníku. 85 gramů porce žlutého bramboru obsahuje 1,3 miligramů železa a 15 miligramů vápníku, zatímco stejná dávka červené obsahuje 0,7 miligramu železa a bez vápníku. Železo je potřebné k tvorbě červených krvinek a vápník je důležitý pro zdraví kostí. Dospělí muži a ženy starší 50 let potřebují 8 miligramů železa denně a ženy ve věku od 19 do 50 let potřebují 18 miligramů železa denně. Potřeby vápníku pro dospělé se pohybují od 1 000 do 1 200 miligramů denně.
