"Uchovávejte při pokojové teplotě" je jasná instrukce, která se nachází na některých vitaminových obalech. Mnozí jiní neuvádějí skladování vůbec a chladnička se může zdát jako dobré místo pro udržení vitaminů v čerstvém stavu. Studie ukázaly, že tomu tak není, a jak se ukázalo, kuchyň by neměla být na vašem seznamu možných skladovacích prostor.
Chlazení a vitamíny
CBS News Medical Correspondent Dr. Jennifer Ashton říká, že chlazení může poškodit vaše vitamíny. Vaše vitamíny musí být udržovány v suchu, říká Ashton. V roce 1981 citoval New York Times americký chemik pro potraviny a léky Glen Shue, že otevření chlazeného kontejneru s vitamíny zavede kondenzaci a vaše vitamíny budou vystaveny vlhkosti, což sníží jejich trvanlivost. Shue navrhl používat chladničku pouze pro dlouhodobé ukládání. Pokud si koupíte vitamíny v hromadě, řekl Shue, měli byste si uvést určité množství, uzavřít nádobu a držet to v chladničce. Pokud je zapotřebí víc, měli byste před otevřením nechat nádobu na pokojovou teplotu.
Uchovávání vitaminů
Dr. Lisa Mauer, profesorka na Purdue University, uvádí, že ve vodě rozpustné doplňky stravy mohou absorbovat vodu a rozpouštět, když jsou vystaveny vysoké vlhkosti. Tento proces, nazvaný deliquescence, sníží účinnost vašich vitaminů. Při každém otevření kontejneru se vnitřní atmosféra mění. Vysoká vlhkost ve vaší kuchyni z něj činí méně než ideální místo pro uložení vitaminů. Americká národní knihovna pro doplňky stravy pro vitamíny Bayer Flintstones má následující prohlášení: "Všechny žvýkatelné vitamíny by měly být uchovávány při pokojové teplotě s víčkem těsně uzavřenou".
Vědecké důkazy
"Časopis zemědělství a potravinářské chemie" publikoval studii, která zkoumala stabilitu vitamínu C za podmínek, kdy se mění vlhkost a teplota. Bylo zjištěno, že obě změny vlhkosti a teploty ovlivňují stabilitu vitaminu a tím i trvanlivost.
Jsou vaše vitamíny stále dobré?
Podle doktora Mauera může dojít k tomu, že v průběhu týdne ztrácíte vitamín C vitaminy C. Zatímco to nemusí být u všech složek, ujistěte se, že při užívání vitaminů získáváte maximální nutriční hodnotu, měli byste se podívat na příznaky, jako je vlhkost v zásobníku vitamínů nebo hnědé skvrny na vašich pilulkách. Tato místa jsou zvláště častá u vitaminů dětí. Zatímco degradované vitamíny nemusí být škodlivé, říká Mauer, nemají nutriční hodnotu, kterou hledáte. Nechte svého lékaře, aby vám pomohl rozhodnout, zda potřebujete doplnit stravu a udržet vaše vitamíny mimo koupelny, kuchyně a jiné oblasti s vysokou vlhkostí.
