Stearát hořečnatý je hořečnatá sůl kyseliny stearové s mastnými kyselinami. Je široce používán jako ředidlo nebo plnivo při výrobě kapslí, tablet a prášků na léky nebo stravy. V tomto ohledu mohou své mazací vlastnosti umožňovat, aby prášky volně proudily skrz zapouzdřovací stroje bez přilepení. Stearát hořečnatý a příbuzná plnidla kyseliny stearové byly na mnoha internetových stránkách zdraví škodlivě označeny jako "toxické" nebo "nezdravé", zejména ty, které prodávají alternativy bez stearové kyseliny nebo "stearát bez hořčíku". tvrzení proti stearanu hořečnatému a kyselině stearové nejsou v souladu s dostupnými vědeckými poznatky nebo jsou prostě nesprávné:
Obsah trans-tuku
Stearát hořečnatý a kyselina stearová nejsou trans-tuky. Kyselina stearová je přirozeně se vyskytující nasycený tuk. Podle definice je nasycený tuk plně "nasycený" atomy vodíku a neobsahuje žádné dvojné vazby mezi uhlíky kostry mastné kyseliny. Trans-mastné kyseliny obsahují alespoň jednu dvojnou vazbu uhlík-uhlík v trans-konfiguraci. Trans-mastné kyseliny jsou syntetickým vedlejším produktem hydrogenace nenasycených tuků.
Akumulace v těle
Zatímco množství kyseliny stearové a stearátu hořečnatého používané v doplňcích stravy jsou obecně nízké, kritici poukazují na to, že tyto látky se po dlouhodobém užívání mohou potenciálně "hromadit" na nebezpečné úrovně. Kyselina stearová je nejběžnější mastnou kyselinou v lidském těle; kdy lidé ukládají přebytečné sacharidy jako tuky, enzym syntázy mastných kyselin nejprve syntetizuje kyselinu stearovou z metabolitů glukózy. Lidé syntetizují jiné mastné kyseliny z enzymatické modifikace kyseliny stearové. Vzhledem k metabolickému obeznámení lidského těla s kyselinou stearovou a její relativní hojnosti v těle je nepravděpodobné, že se malé množství dietní kyseliny stearové nebo jejích derivátů "hromadí" nebo unikne normálnímu metabolismu.
Imunní potlačení
Byly provedeny studie, které poukazují na souvislost mezi kyselinou stearovou a funkcí imunitních buněk, je však důležité tyto poznatky prezentovat ve správném kontextu. Často citovaná studie depresivní funkce buněk přirozeného zabíječe u krys krmených dietou s vysokým obsahem kyseliny stearové je publikována v publikaci "Biochimica et Biophysica Acta"; je však důležité poznamenat, že potkany každý den jedli 20% své tělesné hmotnosti v tuku a účinek kyseliny stearové byl srovnatelný s MCT, mastnými kyselinami z kokosového oleje. Podobné studie lidských buněk in vitro z časopisu "Immunology" ukazují imunosupresivní účinek volné kyseliny stearové, ale na izolovaných T-buňkách. Proto většina důkazů o imunosupresivní aktivitě kyseliny stearové je relevantní pouze v určitých specifických souvislostech a nikoliv v jejich obecném metabolismu. Jako jedna z nejobvyklejších mastných kyselin v lidském těle by bylo neočekávané, kdyby imunitní systém byl v přítomnosti přítomen v dysfunkci.
