Denní limit pro sacharidy na dietě s nízkým obsahem uhlohydrátu se může pohybovat v rozmezí od 20 gramů do 90 gramů, a to v závislosti na plánu stravování a fázi stravy, kterou člověk sleduje. Tato množství jsou nižší než minimální dávka 135 gramů denně doporučená National Institutes of Health a mnohem nižší než typická americká denní spotřeba sacharidů. Zatímco tento příjem s nízkým obsahem sacharidů omezuje stravu, kterou můžete jíst, většina druhů sýrů je povolena na dietách s nízkým obsahem karbohydrátů. Nicméně ty, které mají nižší obsah tuku a sodíku, jsou vaše nejzdravější volby.
Sýry s nejnižším obsahem sacharidů
Zatímco všechny druhy sýrů jsou poměrně málo v sacharidů, některé obsahují méně než jiné. Například, unce kozího sýra, brie, camembert, gruyere nebo edam poskytuje 0,5 gramu sacharidů nebo méně. Jiné sýry s méně než 1 gramem sacharidů na 1 ounce porce patří Tilsit, Roquefort, Gouda, modrá, kmín, mozzarella, parmezán a švýcarský.
Vysoce kvalitní sýry, které je třeba vyhnout
Sýr Gjetost, který má 12 gramů sacharidů za unci, je těžší zapadnout do stravy s nízkým obsahem uhlohydrátů, stejně jako částečně smažený ricotový sýr, jelikož každé 1/2-šálkové porce má více než 6 gramů sacharidů. Tvarohový sýr je také poměrně vysoký v sacharidů, přičemž více než 5 gramů na 1/2-šálku porce odrůdy se sníženým obsahem tuku vyrobené z 2% mléka.
Nejkvalitnější sýry pro nízkokarbové diety
Mnoho sýrů má vysoký obsah sodíku nebo tuku. Ve skutečnosti je sýr jedním z deseti nejlepších přispívajících k sodíku v americké stravě, takže jestliže budete jíst příliš mnoho, bude těžké zůstat v rámci doporučeného limitu pro zdravé dospělé 2300 miligramů denně. Pro dobré zdraví a snížení tělesné hmotnosti je nejlepší omezit spotřebu nasycených tuků na více než 10 procent kalorií a celkový příjem tuku na více než 35 procent vašich denních kalorií.
Vyberte si sýry, které jsou přirozeně nižší v tuku nebo sodíku, pokud se vám nelíbí sýry s nízkým obsahem tuku nebo s nízkým obsahem sodíku. Měkký kozí sýr je jedním ze sýrů nejnižší v tuku a sodíku, přičemž unce poskytuje pouze 5 gramů tuku a 130 miligramů sodíku. Camembert, mozzarella z plnotučného mléka, parmezán a Tilsit mají přibližně 7 gramů tuku na unci, což je mezi nejmenší sladovodné sýry. Nižší přísady sodíku zahrnují brie s 178 miligramy sodíku na unci a kmínový sýr s 196 miligramy za unci.
Potenciální ztráty hmotnosti sýra
Vzhledem k tomu, že mnoho lidí, kteří dodržují dietu s nízkým obsahem uhlovodíků, to dělá v naději, že ztratí váhu, je dobré vzít v úvahu možné účinky sýra na snížení tělesné hmotnosti. Výsledky studie jsou na tomto tématu smíšeny. Mléčné výrobky jsou někdy nabízeny jako přínosné pro hubnutí. Například studie publikovaná v časopise Obesity Research v červenci 2005 zjistila, že rostoucí spotřeba mléka může přispět ke zvýšení tuku a úbytku hmotnosti.
Ačkoli mnoho z těchto studií se zaměřuje na mléko nebo jogurt, existuje pár, který zkoumá vliv sýra na tělesnou hmotnost. Studie publikovaná v časopise American Journal of Clinical Nutrition v dubnu 2007 zjistila, že vyšší spotřeba sýra byla spojena s vyšším indexem tělesné hmotnosti. Nicméně, další studie, publikovaná v New England Journal of Medicine v červnu 2011, zjistila, že sýr nebyl spojen s přírůstkem hmotnosti. Takže tam jsou konfliktní výsledky a vliv sýra na přírůstek hmotnosti stále není jasné.
Údaje o velikosti porce
Jedení příliš velkého množství sýra může znamenat příliš velké množství tuku a příliš mnoho kalorií ve vaší stravě, což omezuje případné přínosy pro snížení tělesné hmotnosti. Doporučený příjem mléka stanovený Ministerstvem zemědělství Spojených států je ekvivalentem 3 šálků mléčných výrobků denně. Dva unce zpracovaného sýra, 1/3 šálku rozemletého sýra, 1/2 šálku sýra ricotta, 2 šálky tvarohu nebo 1,5 unce tvrdého sýra, jako je parmezán, švýcarská, mozzarella nebo čedar se rovná 1 šálku mléka .
